La fideuá es un plato marinero típico de la Comunidad Valenciana. Aunque hay variaciones según la zona donde se elabore, lo más típico es elaborarla con productos del mar, como en este caso que hemos hecho una fideuá de calamares y langostinos.

Los fideos que se utilizan habitualmente son unos gorditos con agujero, pero también la podéis encontrar hecha con fideos más finos sin agujero.

Fideuá de calamares y langostinos

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Un rico plato típico de la Comunidad Valenciano, para aquellos que quieran cambiar arroz por fideos.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: pescados
Raciones: 2-3

Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 30M

Ingredientes

200 gr. de fideos para fideuá
450 gr. de caldo de pescado
70 gr. de cebolla
1 diente de ajo
30 gr. de aceite de oliva
200 gr. de calamares
60 gr. de vino blanco
80 gr. de tomate frito
10 langostinos pelados
sal y pimienta
1 hoja de laurel
perejil
azafrán o colorante

Preparación

Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Incorporar la cebolla en trozos grandes y el diente de ajo. Programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S. Al finalizar el tiempo bajar los restos con la espátula antes de continuar.
Poner la paleta mezcladora y añadir los calamares (pueden ser anillas de calamar o calamares en trozos). Programar 2 minutos , temperatura 110ºC, velocidad 2.
Añadir el vino blanco y programar 2 minutos más, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el vaso dosificador.
Agregar el tomate, la sal, la pimienta, el laurel, el perejil y cocinar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Incorporar los fideos y el azafrán. Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Echar el caldo de pescado y programar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2, sin el vaso dosificador. En los últimos 2 minutos añadir los langostinos por el bocal.
Comprobar que los fideos están hechos y que la cantidad de líquido que queda no es excesiva, en cualquiera de estos dos casos se pueden añadir 2 minutos de cocinado a temperatura 120ºC y velocidad 2.
Verter en una fuente, dejar reposar unos minutos y listo para servir!