Fideuá de Marisco

Preparación

1. El primer paso que vamos a realizar es cocer los mejillones y las almejas y al mismo tiempo elaborar un caldo de pescado. Para ello pelar las gambas y cigalas, reservar los cuerpos y colocar las cabezas y las pieles en la jarra. Echar el agua (si tuviéseis en casa caldo de pescado ya preparado podéis utilizarlo en vez de agua, o poner mitad de cada, así os quedará una fideuá con sabor más intenso).

2. Colocar el cestillo dentro de la jarra y colocar en su interior los mejillones y las almejas limpios (las almejas es conveniente haberlas tenido en remojo en agua con sal para que eliminen la arenita que puedan tener en el interior). Programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

3. Una vez terminado el tiempo reservar los mejillones y las almejas. Colar el caldo y reservar.

4. En la jarra limpia echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

5. Añadir la cebolla partida y el ajo y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

6. Bajar los restos de las paredes con una espátula.

7. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas y echar el calamar en trozos o en anillas. Cocinar durante 2 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.

8. Incorporar el vino blanco y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. Sin el tapón dosificador para que se evapore el alcohol.

9. Agregar el tomate, la sal, la pimienta, un poco de perejil y programar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

10. Añadir los fideos y el azafrán. Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

11. Incorporar 650 gramos de caldo de pescado y cocinar durante 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2. Sin tapón dosificador.

12. Por último introducir los cuerpos de las gambas y las cigalas y los mejillones y almejas que teníamos reservados. Cocinar 2 minutos, más, temperatura 120ºC, velocidad 2.

13. Verter en una fuente, dejar reposar unos minutos y a disfrutar de la rica fideuá de marisco.