Flan de almendra

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Por Barbara G

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¿A quién no le gusta el flan? Es uno de los postres más sencillos y que más gustan. Podemos hacer muchas variantes y hoy vamos con la receta del flan de almendra.

Vamos a utilizar almendra cruda molida para elaborarlo. Podéis comprar la almendra ya molida, comprarla entera y molerla con Mycook o si tenéis almendras de vuestros propios árboles, pues ya sabéis, toca cascar, escaldar, pelar y luego moler (eso es lo que me ha tocado a mi hoy con la ayuda de las peques de la casa). Sea como sea queda un flan delicioso.

Podéis combinarlo con nata, helado o alguna fruta, pero solo también está riquísimo.

Al desmoldarlo os daréis cuenta de que han quedado dos capas, una de flan y otra de flan con almendra más espesa, es normal, es debido a la densidad de las almendras que hace que se acumulen en una capa.

Flan de almendra

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Un postre sencillo, fresquito y muy rico.

Flan de almendra
  • Barbara G
  • Tipo de receta: postre
  • Raciones: 6-8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 gr. de leche
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 gr. de almendras crudas
  • 4 huevos
  • caramelo líquido
  • 700 gr. de agua para hacer al varoma

Preparación

  1. Carmelizar las flaneras o flanera y reservar.

  2. Introducir las almendras en la jarra peladas y moler durante 30 segundos a velocidad 6-8.

  3. Agregar los huevos, la leche y el azúcar. Mezclar 20 segundos a velocidad 4.

  4. Verter la mezcla en las flaneras caramelizadas.

  5. Echar el agua en la jarra.

  6. Colocar las flaneras en la vaporera, cubrir con papel de aluminio y colocar unos trozos de papel de cocina por encima para que absorban el exceso de humedad.

  7. Colocar la vaporera sobre la jarra y cocinar unos 35-40 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. El tiempo dependerá de si los hacemos en flaneras individuales o si usamos una flanera grande. Pínchar con un palillo para comprobar si están cuajados. Si fuera necesario puedes programar algún minuto más.

  8. Ya solo nos queda dejarlo templar e introducir en la nevera para que a la hora de degustarlo esté bien fresquito.


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