Flan de almendra

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¿A quién no le gusta el flan? Es uno de los postres más sencillos y que más gustan. Podemos hacer muchas variantes y hoy vamos con la receta del flan de almendra.

Vamos a utilizar almendra cruda molida para elaborarlo. Podéis comprar la almendra ya molida, comprarla entera y molerla con Mycook o si tenéis almendras de vuestros propios árboles, pues ya sabéis, toca cascar, escaldar, pelar y luego moler (eso es lo que me ha tocado a mi hoy con la ayuda de las peques de la casa). Sea como sea queda un flan delicioso.

Podéis combinarlo con nata, helado o alguna fruta, pero solo también está riquísimo.

Al desmoldarlo os daréis cuenta de que han quedado dos capas, una de flan y otra de flan con almendra más espesa, es normal, es debido a la densidad de las almendras que hace que se acumulen en una capa.

Flan de almendra
Un postre sencillo, fresquito y muy rico.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 gr. de leche
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 gr. de almendras crudas
  • 4 huevos
  • caramelo líquido
  • 700 gr. de agua para hacer al varoma
Preparación
  1. Carmelizar las flaneras o flanera y reservar.
  2. Introducir las almendras en la jarra peladas y moler durante 30 segundos a velocidad 6-8.
  3. Agregar los huevos, la leche y el azúcar. Mezclar 20 segundos a velocidad 4.
  4. Verter la mezcla en las flaneras caramelizadas.
  5. Echar el agua en la jarra.
  6. Colocar las flaneras en la vaporera, cubrir con papel de aluminio y colocar unos trozos de papel de cocina por encima para que absorban el exceso de humedad.
  7. Colocar la vaporera sobre la jarra y cocinar unos 35-40 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. El tiempo dependerá de si los hacemos en flaneras individuales o si usamos una flanera grande. Pínchar con un palillo para comprobar si están cuajados. Si fuera necesario puedes programar algún minuto más.
  8. Ya solo nos queda dejarlo templar e introducir en la nevera para que a la hora de degustarlo esté bien fresquito.

 


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