Focaccia de aceitunas y tomillo

focaccia con aceitunas y tomillo

Hoy toca comida italiana, a todos nos encanta:pizzas, espaguettis,lasagna, focaccia….Es una comida llena de sabor, y que disfrutamos en familia y con amigos frecuentemente. En esta ocasión he cocinado una focaccia de aceitunas y tomillo, y sólo puedo decir una cosa.¡Está de muerte!.

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Focaccia de aceitunas y tomillo

Focaccia de aceitunas y tomillo

Autor: Marta Fernández

Cocina: Italiana

Tipo de receta: Masas

Tiempo de preparación:  65 m

Tiempo de cocinado:  15 m

Tiempo total:  1 h 20 m

Ingredientes

• Aderezo:
• 100gr aceite de oliva virgen extra con ajos machacados y tomillo
• Para la masa madre:
• 100gr de agua
• 170gr de harina de fuerza
• 5gr de levadura de panadería fresca o ½ sobre de la deshidratada
• 1 cucharadita de azúcar
• Masa definitiva:
• 260gr de agua
• 10gr de levadura fresca de panadería o el resto del sobre de la deshidratada
• 50gr del aceite macerado
• 450-470gr de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal
• Acabado:
• Aceitunas cortadas
• Tomillo

Preparación

1. En primer lugar, machacamos un par de ajos y mezcla con medio cubilete de aceite (50gr) y unas hojas de tomillo.
2. En segundo lugar, ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezcla 20 segundos en velocidad 5, , haz una bola.
3. Luego, llena un bol con agua templada, introduce la bola de masa y espera a que flote unos 15 minutos.
4. A continuación hacemos la masa definitiva, para ello agrega el agua y la mitad del aceite macerado (50gr) colándolo, durante 1 minuto, 40º, velocidad 1.
5. Seguidamente,agrega la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
6. Después, incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
7. Luego,añade la masa madre y amasa 1 minuto y medio, con el vaso puesto. Deja en el vaso hasta que doble su volumen y la masa salga a través del cubilete.
8. Finalmente retira la masa del vaso, amasala para sacarle el aire sobre una superficie bien enharinada. Prepara una bandeja con papel de hornear y pon la masa, estírala y vierte por encima la otra mitad del aceite macerado.
9. Después haz hoyos con los dedos, vierte el tomillo y las aceitunas por toda la superficie y deja reposar la masa 45 minutos sin tapar.
10. Precalienta el horno a 220-240º y hornéa 15 minutos

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