Focaccia de aceitunas y tomillo
focaccia con aceitunas y tomillo
Hoy toca comida italiana, a todos nos encanta:pizzas, espaguettis,lasagna, focaccia….Es una comida llena de sabor, y que disfrutamos en familia y con amigos frecuentemente. En esta ocasión he cocinado una focaccia de aceitunas y tomillo, y sólo puedo decir una cosa.¡Está de muerte!.
Focaccia de aceitunas y tomillo
Focaccia de aceitunas y tomillo
Autor: Marta Fernández
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Masas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Aderezo:
- 100gr aceite de oliva virgen extra con ajos machacados y tomillo
- Para la masa madre:
- 100gr de agua
- 170gr de harina de fuerza
- 5gr de levadura de panadería fresca o ½ sobre de la deshidratada
- 1 cucharadita de azúcar
- Masa definitiva:
- 260gr de agua
- 10gr de levadura fresca de panadería o el resto del sobre de la deshidratada
- 50gr del aceite macerado
- 450-470gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- Acabado:
- Aceitunas cortadas
- Tomillo
Preparación
- En primer lugar, machacamos un par de ajos y mezcla con medio cubilete de aceite (50gr) y unas hojas de tomillo.
- En segundo lugar, ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezcla 20 segundos en velocidad 5, , haz una bola.
- Luego, llena un bol con agua templada, introduce la bola de masa y espera a que flote unos 15 minutos.
- A continuación hacemos la masa definitiva, para ello agrega el agua y la mitad del aceite macerado (50gr) colándolo, durante 1 minuto, 40º, velocidad 1.
- Seguidamente,agrega la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
- Después, incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
- Luego,añade la masa madre y amasa 1 minuto y medio, con el vaso puesto. Deja en el vaso hasta que doble su volumen y la masa salga a través del cubilete.
- Finalmente retira la masa del vaso, amasala para sacarle el aire sobre una superficie bien enharinada. Prepara una bandeja con papel de hornear y pon la masa, estírala y vierte por encima la otra mitad del aceite macerado.
- Después haz hoyos con los dedos, vierte el tomillo y las aceitunas por toda la superficie y deja reposar la masa 45 minutos sin tapar.
- Precalienta el horno a 220-240º y hornéa 15 minutos
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