Galletas de buttermilk

 

Me encantan las galletas para tomar con el café o té de sobremesa. Esta receta es similar  a los scones ingleses, unos bollitos de textura hojaldrada , ideales para tomar con mermelada o creme fraiche y preferentemente se toman ligeramente calientes. El buttermilk o suero de leche lo podeis comprar hecho en algunos establecimientos especializados, pero a mí me gusta hacerlo en casa y os adjunto también su receta. Tienen poca azúcar porque lo ideal es tomarlas acompañadas , pero además eso hace que sean poco empalagosas. No obstante, podeís añadir un poco más de azúcar si os gustan más dulces.Os animo a probarlas seguro que os gustan.

Galletas de buttermilk
Deliciosas galletas de buttermilk tipo scones ingleses ideales para tomar con el café o el té en la sobremesa o en el desayuno.
Autor:
Cocina: inglesa
Tipo de receta: Masas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gramos de harina normal.
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 85 gramos de mantequilla fría sin sal
  • 180 ml de buttermilk
  • Para el buttermilk:
  • 200 ml leche
  • 2 cucharadas de limón exprimido o vinagre de manzana
Preparación
  1. En primer lugar haremos el buttermilk, para ello vertemos en la jarra la leche y el zumo de limón o el vinagre y mezclamos durante 10 seg. vel.3.
  2. A continuación dejamos reposar en el vaso durante 15 minutos.
  3. Una vez transcurridos podemos ya utilizarlo o guardar en la nevera para utilizar más tarde.
  4. Mientras tamizamos con un colador en un bol la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
  5. Después vertemos la mezcla en la jarra y añadimos la mantequilla fría y cortada en dados . Mezclamos la masa durante 30 segundos velocidad 5.
  6. Seguidamente añadimos el buttermilk o suero de leche que previamente habíamos preparado. Volvemos a mezclar 10 segundos velocidad 5.
  7. Ahora pasamos la mezcla a la mesa , un poco enharinada y amasamos hasta formar una bola.
  8. No hay que amasar demasiado, solo hasta que la mezcla adquiera consistencia.
  9. A continuación pasamos un rodillo hasta formar con la mezcla un rectángulo que doblamos en tercios.
  10. Después gire la masa, junte las migajas y vuelva a aplanar en un rectángulo.
  11. Repita este proceso dos veces más,dejando reposar entre cada plegado unos 10 minutos.
  12. Después estira con rodillo hasta darle grosor de 2-3 centímetros, y corta con cortapastas (redondo rectangular o en este caso en forma de corazón pero con la altura mencionada). Vuelve a amasar los restos de corte, y corta de la misma manera, hasta agotar la masa.
  13. Por último, pasa los bollitos a una bandeja forrada de papel de horno engrasado.
  14. Pinta cada bollo con buttermilk, y hornea en horno precalentado a 180ºC unos 15-17 minutos, o hasta que queden tiernos y dorados, y hayan subido.

 


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