Galletas de buttermilk

Preparación

1. En primer lugar haremos el buttermilk, para ello vertemos en la jarra la leche y el zumo de limón o el vinagre y mezclamos durante 10 seg. vel.3.

2. A continuación dejamos reposar en el vaso durante 15 minutos.

3. Una vez transcurridos podemos ya utilizarlo o guardar en la nevera para utilizar más tarde.

4. Mientras tamizamos con un colador en un bol la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.

5. Después vertemos la mezcla en la jarra y añadimos la mantequilla fría y cortada en dados . Mezclamos la masa durante 30 segundos velocidad 5.

6. Seguidamente añadimos el buttermilk o suero de leche que previamente habíamos preparado. Volvemos a mezclar 10 segundos velocidad 5.

7. Ahora pasamos la mezcla a la mesa , un poco enharinada y amasamos hasta formar una bola.

8. No hay que amasar demasiado, solo hasta que la mezcla adquiera consistencia.

9. A continuación pasamos un rodillo hasta formar con la mezcla un rectángulo que doblamos en tercios.

10. Después gire la masa, junte las migajas y vuelva a aplanar en un rectángulo.

11. Repita este proceso dos veces más,dejando reposar entre cada plegado unos 10 minutos.

12. Después estira con rodillo hasta darle grosor de 2-3 centímetros, y corta con cortapastas (redondo rectangular o en este caso en forma de corazón pero con la altura mencionada). Vuelve a amasar los restos de corte, y corta de la misma manera, hasta agotar la masa.

13. Por último, pasa los bollitos a una bandeja forrada de papel de horno engrasado.

14. Pinta cada bollo con buttermilk, y hornea en horno precalentado a 180ºC unos 15-17 minutos, o hasta que queden tiernos y dorados, y hayan subido.