Galletas de chocolate

Preparación

1. En primer lugar,pesamos en la báscula todos los ingredientes.

2. A continuación tamizamos la harina de repostería junto con el cacao en polvo y reservamos.

3. Después echamos en la jarra el azúcar glass y la mantequilla y programamos 1 minuto a velocidad 5.

4. Ahora añadimos a la mezcla el huevo y la sal y por último, la harina con el cacao, mezclando sin tiempo a velocidad 5.

5. Cuando veamos que la masa se va haciendo consistente, cambiamos a programa amasado durante 1 minuto.

6. Luego damos forma a las galleta, para lo cual , tomamos una bola del tamaño de una nuez gordag, la ponemos sobre un tapete o papel de hornear, engrasamos el sello y lo aplicamos a la masa, apretando bien hasta que no quede visible entre el sello y la mesa más que un grosor de 2-3 mm de la masa .

7. Igualmente, la masa no debe abrirse en exceso por los bordes al apretar el sello; si se abre mucho añadimos algo de leche a la masa y amasamos hasta que la absorba. Esto depende de la capacidad de absorción de cada harina y cada cacao.

8. Cuando hayamos usado toda la masa, metemos la bandeja en la nevera por lo menos 30 minutos para que la masa se ponga firme.

9. Finalmente horneamos las galletas en el horno previamente calentado a 175ºC durante 12-15 minutos; hay que vigilar bien porque al ser tan oscura la masa no se percibe muy bien cuándo están doradas.

10. Cuando estén listas, sacamos a enfriar sobre rejilla.