Galletas de coco y chocolate

En invierno apetece los fines de semana parar un poco el ritmo frenético de toda la semana y practicar “mantita y sofá”. A mi me encanta en ese momento hacer un buen café o chocolate calentito acompañado de galletas caseras o de un buen bizcocho. En esta ocasión he preparado unas estupendas galletas de coco y chocolate, crujientes y exquisitas. Estas recetas además permiten incluir a los niños en la elaboración, quienes se divertirán un montón haciendo dibujos con el chocolate o cualquier otra decoración que queráis incluir sobre ellas.¿Queréis probarlas?

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Galletas de coco y chocolate

Exquisitas galletas de coco y chocolate

Autor: Marta Fernández

Cocina: Americana

Tipo de receta: Masas

Tiempo de preparación:  120 m

Tiempo de cocinado:  14 m

Tiempo total:  2 h 14 m

Ingredientes

• 150 gramos azúcar
• 125 gramos mantequilla a temperatura ambiente
• -1 cta. vainilla
• -6 gotitas aroma coco (Opcional)
• -1 huevo L a temp. ambiente
• -100 gramos coco rallado
• -1/2 cta. levadura tipo Royal
• -200 gramos harina
• -pellizco sal
• – chocolate fundir (Blanco, negro, fondant…..)

Preparación

1. En primer lugar batimos el azúcar con la mantequilla, 3 min. vel. 4
2. Después despegad fondo y paredes.
3. A continuación añadimos la vainilla, aroma y huevo, 30 seg. vel.3.
4. Ahora agregamos el coco y levadura, 20 seg. vel. 4. Harina y sal, 2 minutos, velocidad amasado
5. Dejamos levar envuelta en film a la nevera como un par de horas.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Por último,estiramos la masa, espolvoreando un poquito de harina, cortar cortapastas, y horneamos unos 10 a 14 minutos, sólo que los borden se quieran dorar.
8. Finalmente, dejamos enfriar y cubrir con chocolate fundido, pegando con un poquito de chocolate.

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