En invierno apetece los fines de semana parar un poco el ritmo frenético de toda la semana y practicar «mantita y sofá». A mi me encanta en ese momento hacer un buen café o chocolate calentito acompañado de galletas caseras o de un buen bizcocho. En esta ocasión he preparado unas estupendas galletas de coco y chocolate, crujientes y exquisitas. Estas recetas además permiten incluir a los niños en la elaboración, quienes se divertirán un montón haciendo dibujos con el chocolate o cualquier otra decoración que queráis incluir sobre ellas.¿Queréis probarlas?

Galletas de coco y chocolate

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Exquisitas galletas de coco y chocolate

Marta Fernandez

Cocina: americana
Tipo de receta: masas
Raciones: 20

Tiempo de preparado: 2H
Tiempo de cocinado: 14M
Tiempo total: 2H 14M

Ingredientes

150 gramos azúcar
125 gramos mantequilla a temperatura ambiente
-1 cta. vainilla
-6 gotitas aroma coco (Opcional)
-1 huevo L a temp. ambiente
-100 gramos coco rallado
-1/2 cta. levadura tipo Royal
-200 gramos harina
-pellizco sal
– chocolate fundir (Blanco, negro, fondant…..)

Preparación

En primer lugar batimos el azúcar con la mantequilla, 3 min. vel. 4
Después despegad fondo y paredes.
A continuación añadimos la vainilla, aroma y huevo, 30 seg. vel.3.
Ahora agregamos el coco y levadura, 20 seg. vel. 4. Harina y sal, 2 minutos, velocidad amasado
Dejamos levar envuelta en film a la nevera como un par de horas.
Precalentamos el horno a 180º.
Por último,estiramos la masa, espolvoreando un poquito de harina, cortar cortapastas, y horneamos unos 10 a 14 minutos, sólo que los borden se quieran dorar.
Finalmente, dejamos enfriar y cubrir con chocolate fundido, pegando con un poquito de chocolate.

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Galletas de coco y chocolate