Gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son un clásico en nuestra gastronomía española y es una de nuestras tapas más típicas.

En este caso he utilizado gambas congeladas, que bien preparadas nos pueden servir a la perfección para esta receta.

Si sois de los que os gusta mucho el picante, sólo tendréis que añadir una guindilla más y veréis cómo aumenta la sensación. También podéis preparar esta misma receta sustituyendo las gambas por langostinos o gambones.

Es un plato perfecto si tenéis invitados en casa para poner como entrante y es ideal porque también es una receta apta para celíacos.

Ingredientes (2 personas)

• 300 gr. de gambas peladas frescas o congeladas
• 60 ml. de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• 125 ml. de vino blanco
• 2 guindillas cayena
• perejil molido
• sal

Elaboración

Si utilizamos gambas congeladas lo primero que haremos es descongelarlas muy bien y comprobar que estén lo más secas posible.

Para ello, tendremos que dejar que se descongelen tranquilamente en la nevera 24 horas antes de su preparación, eso sí siempre en un recipiente con rejilla o en un colador con un plato hondo debajo,  esto es importante para que el líquido resultante del descongelado no toque el producto y perjudique su textura. Una vez descongeladas habrá que escurrirlas y secarlas muy bien con papel absorbente antes de utilizarlas.

Tened mucho cuidado, porque si no descongeláis bien las gambas, al cocinarlas soltarán mucha agua y el plato no resultará bueno.

Una vez que tenemos las gambas bien descongeladas y secas, ponemos a calentar el aceite de oliva en la jarra de la Mycook durante 1 minuto, a 120º, velocidad 2.

Pelamos y laminamos los ajos y los añadimos a la jarra y los dejamos durante 1 minuto, a 120º, velocidad 1 de sofrito.

Colocamos la paleta mezcladora y añadimos las gambas peladas. Programamos 3 minutos, a 120º velocidad 2.

Añadimos el vino blanco, las guindillas, sal al gusto y algo de perejil y terminamos de cocinar durante otros 2 minutos, a 120º, velocidad 2.

Emplatamos en cazuela de barro y servimos caliente.

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