Gazpacho con almendras

Con estos calores se agradecen las recetas fresquitas, y sin duda alguna una de las recetas estrella del verano es el gazpacho, en este caso concreto un gazpacho con almendras, un entrante fresco, sano y riquísimo. Como siempre en cada casa y en cada zona de España una versión para preparar el gazpacho, pero mi propuesta de hoy es darle un toque especial al gazpacho incluyendo unas almendras a la preparación y posteriormente añadiendo un poco de tomate y aceitunas picaditas en la superficie. No dejéis de probarlo, ya veréis que rico está.

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Gazpacho con almendras

Una receta sana y riquísima para aliviar los calores del verano.

Autor: barbara G

Cocina: española

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  5 m

Tiempo de cocinado: 

Tiempo total:  5 m

Ingredientes

• 6 tomates maduros
• 15-20 almendras al natural peladas
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de vinagre
• 2 rodajas de pan remojadas en agua
• 1 cucharadita de sal
• tomate picado y aceitunas picadas para decorar y acompañar

Preparación

1. Introducir en la jarra las almendras, el ajo y el pan remojado en agua. Triturar durante 20 segundos a velocidad 6.
2. A continuación añadir los tomates pelados y partidos por la mitad, el aceite, el vinagre y la sal. Triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Comprobar que ha quedado con la textura y densidad adecuada, si nos gusta más triturado programar unos segundos más a velocidad 9-10.
3. Si queremos el gazpacho más líquido añadir un poco de agua y mezclar durante unos segundos.
4. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
5. A la hora de servirlo acompañar de un poco de tomate y aceitunas picadas. En algunas ocasiones también le añado jamón serrano picadito y queda delicioso.

Notas

Con las proporciones que os he puesto queda un gazpacho densito y suave. Si os gusta más intenso podéis añadir ajo o vinagre y si os gusta más líquido añadir 1 o 2 vasos de agua hasta que quede a vuestro gusto.

3.5.3226