Con estos calores se agradecen las recetas fresquitas, y sin duda alguna una de las recetas estrella del verano es el gazpacho, en este caso concreto un gazpacho con almendras, un entrante fresco, sano y riquísimo. Como siempre en cada casa y en cada zona de España una versión para preparar el gazpacho, pero mi propuesta de hoy es darle un toque especial al gazpacho incluyendo unas almendras a la preparación y posteriormente añadiendo un poco de tomate y aceitunas picaditas en la superficie. No dejéis de probarlo, ya veréis que rico está.

Gazpacho con almendras

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Una receta sana y riquísima para aliviar los calores del verano.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 5M
Tiempo total: 10M

Ingredientes

6 tomates maduros
15-20 almendras al natural peladas
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre
2 rodajas de pan remojadas en agua
1 cucharadita de sal
tomate picado y aceitunas picadas para decorar y acompañar

Preparación

Introducir en la jarra las almendras, el ajo y el pan remojado en agua. Triturar durante 20 segundos a velocidad 6.
A continuación añadir los tomates pelados y partidos por la mitad, el aceite, el vinagre y la sal. Triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Comprobar que ha quedado con la textura y densidad adecuada, si nos gusta más triturado programar unos segundos más a velocidad 9-10.
Si queremos el gazpacho más líquido añadir un poco de agua y mezclar durante unos segundos.
Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
A la hora de servirlo acompañar de un poco de tomate y aceitunas picadas. En algunas ocasiones también le añado jamón serrano picadito y queda delicioso.

Notas

Con las proporciones que os he puesto queda un gazpacho densito y suave. Si os gusta más intenso podéis añadir ajo o vinagre y si os gusta más líquido añadir 1 o 2 vasos de agua hasta que quede a vuestro gusto.

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Gazpacho con almendras