Si el gazpacho tradicional ya es de por sí sano y ligero, esta receta que comparto hoy con vosotros de gazpacho con zanahoria y manzana es aún más sano y más ligero. Y, ¿cómo puede ser? Pues hemos eliminado el pan de la receta original y lo hemos sustituido por zanahoria y manzana que le aportan cuerpo y espesor, además de añadir vitaminas. Quitar los carbohidratos además implica que tiene menos calorías, así que es una receta perfecta para dietas de adelgazamiento.
Las cantidades de ajo, vinagre y sal las podéis ajustar a vuestro gusto para darle a este gazpacho vuestro punto personal. También podéis poner más o menos agua en función de lo espeso o clarito que os guste tomar el gazpacho.

Gazpacho con zanahoria y manzana

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Os sorprenderá que apenas se nota cambio en el sabor de este rico gazpacho.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 3M
Tiempo de cocinado: 3M
Tiempo total: 6M

Ingredientes

630 gr. de tomates rojos
120 gr. de zanahorias
120 gr. de manzana
50 gr. de cebolla
40 gr. de pimiento verde
1 diente de ajo
20 gr. de vinagre
70 gr. de aceite de oliva virgen
300 gr. de agua
sal

Preparación

Echar en la jarra los todas las verduras limpias y troceadas, los tomates, las zanahorias, la manzana (yo la puse pelada), la cebolla, el pimiento y el ajo. Triturar durante 1 minuto a velocidad 6.
Bajar los restos de las paredes con una espátula.
Incorporar el agua, el aceite, el vinagre y la sal. Programar 2 minutos, velocidad 10.
Poner a enfriar antes de servir y disfrutar del gazpacho bien fresquito.

Notas

Si vais a consumirlo al momento podéis añadir unos cubitos de hielo en el momento en que incorporáis el agua y así tendréis el gazpacho frío al instante. En este caso si no queréis que quede muy clarito disminuir un poco la cantidad de agua. Siempre podéis añadirle después si veis que os queda muy espeso.

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Gazpacho con zanahoria y manzana