La mermelada es un ingrediente clave en muchos postres como flanes o tartas. Si la ponemos directamente, la consistencia semilíquida que presenta probablemente hará que resbale por la preparación, desmejorando la presentación.
Con un poco de gelatina podemos solucionar este inconveniente y obtener una mermelada bien firme para nuestros dulces. Incluso podemos utilizarla como adorno o para tomar directamente.
Gelatina de mermelada
Un truco muy práctico para nuestros postres con mermelada.
Autor: Conchi Sicilia
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 3 hojas de gelatina neutra
- 150 g de mermelada
- 90 g de agua
Preparación
- Hidratar la gelatina en agua en un bol 2 minutos.
- Calentar el agua 1 minuto a 70º y velocidad 2.
- Disolver la mermelada 1 minuto a velocidad 2.
- Escurrir la gelatina con la mano, añadir y mezclar 3 minutos a velocidad 2.
- Dejar enfriar en los moldes o en la preparación para la que deseemos utilizarla.
Notas
Si queremos hacer más o menos cantidad, las proporciones son muy sencillas: 50 g de mermelada por cada 30 g de agua y por cada hoja de gelatina.
Si la cantidad es mucha, calentar el agua unos segundos o minutos más.
Podemos utilizar la mermelada que más nos guste, en este caso he hecho la gelatina con mermelada de frambuesa.
Si la cantidad es mucha, calentar el agua unos segundos o minutos más.
Podemos utilizar la mermelada que más nos guste, en este caso he hecho la gelatina con mermelada de frambuesa.
Información nutricional por ración
Calorías: 125 Grasas: 11 Carbohidratos: 102 Proteínas: 12
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