Gratinado de judías y champiñones

Aquí tenéis una manera diferente y fácil de preparar una guarnición de verduras que será perfecta para acompañar tanto carnes como pescados.

El punto diferente a este gratinado de judías y champiñones lo aporta sin dudarlo la vinagreta con la que se cubren las verduras antes de introducirlas en el horno. Si no os gusta el vinagre, podéis hacerlo igual pero poniendo solo aceite, de esta manera el sabor será mucho más suave.

El queso que he utilizado para esta ocasión ha sido Parmesano, pero podéis utilizar cualquier otro queso curado que os guste.

Gratinado de judías y champiñones
Acompaña tus platos con esta original guarnición de verduras
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr. de judías verdes
  • 500 gr. de agua
  • 100 gr. de champiñones
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 80 gr. de aceite
  • 20 gr. de vinagre de módena
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Introducir el queso parmesano en la jarra cortado en trozos medianos. Picar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta que quede en polvo. (Vigilar que no se enganche algún trozo en las cuchillas, ya que al ser un queso bastante duro podría llegar a forzar al motor). Reservar.
  2. Limpiar las judías verdes, quitarles las puntas y cortarlas en trozos medianos. Colocarlas en la bandeja vaporera.
  3. Echar el agua en la jarra, colocar la tapadera y sobre ella la bandeja vaporera. Programar 30 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3, hasta que las judías estén tiernas. Reservar.
  4. Echar en la jarra el aceite, el vinagre, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar 15 segundos a velocidad 5. Reservar.
  5. Colocar las judías verdes en una fuente de horno.
  6. Cortar los champiñones en láminas y distribuirlos sobre las judías.
  7. Verter la vinagreta por encima de la verdura y mezclar.
  8. Espolvorear el parmesano por la superficie e introducir en el horno a 200ºC, durante 15 minutos aproximadamente.

 

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