Helado de cheesecake

Preparación

1. En primer lugar ponemos en el vaso los huevos, el azucar, el azúcar vainillado, la esencia de limón y el queso cremoso y programamos 8 min/90º/vel 5.( Se puede sustituir el azúcar avainillado por una vaina de vainilla. En este caso rasparemos la vaina con un cuchillo y echaremos el contenido a la mezcla.Queda riquísimo).

2. Vertemos en una bandeja metálica de congelador y dejamos enfriar durante 30 minutos, para enfriar la mezcla.

3. Después introducimos la bandeja en el congelador un mínimo de 4 horas para que inicie el proceso de congelado.

4. Mientras tanto, montaremos la nata. Para ello, colocamos la mariposa en las cuchillas. Montamos la nata a vel. 5 prestando especial atención para evitar batir en exceso.Es muy importante que tenga un 35 % o más de materia grasa.

5. Retiramos las mariposas y añadimos la preparación congelada. Trituramos 30 seg/vel 7 y sacamos la mezcla vertiéndola a un recipiente hermético grande.

6. Para hacer la salsa de arándanos trituramos los arándanos 6 segundos velocidad 5.

7. Añadimos el coñac,el agua,la cucharadita de extracto de vainilla y las tres cucharadas de azúcar

8. y procesamos 15 minutos, 100 grados, velocidad 2.

9. Incorporamos la mermelada repartida a cucharadas, añadimos las galletas en trozos tamaño de una almendra y mezclamos ligeramente.

10. Puede mantecarse en heladera o bien pasar al congelador y remover primero a los 30 mn, y después cada dos horas para que no haga hielo.