Es otoño y tiempo de calabazas y de manzanas. Aprovechando que compré una calabaza muy grande para preparar crema de calabaza y me sobró una gran cantidad, he preparado una mermelada de calabaza. Con dicha mermelada he elaborado un rico hojaldre de calabaza, manzanas reinetas y almendras, junto con especias como la canela, todo ello con Mycook. Este pastel de hojaldre al estilo de strudel, pero combinando calabaza y manzana está riquísimo, y seguro que no queda ni una miga del mismo. ¿Te apetece prepararlo en casa con tu Mycook?

Hojaldre con calabaza, manzana y almendras

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Rico hojaldre de calabaza,manzana y almendras que hará las delicias de toda tu familia.

Hojaldre con calabaza, manzana y almendras

Marta Fernandez

Cocina: alemana
Tipo de receta: postre
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 30M
Tiempo de cocinado: 45M
Tiempo total: 1H 15M

Ingredientes

[b]Para la mermelada de calabaza:[/b]
400 g calabaza, sin piel ni pepitas
200-250 g azúcar (Según os guste más o menos dulce)
ralladura 1 limón grande
20 g zumo limón
ralladura 1 naranja
pizco canela en polvo
1 cta. vainilla líquida o el polvo
1 cubiletes de agua
[b]Para el hojaldre:[/b]
1 huevo
50 g de mantequilla
30 g de azúcar
1 pellizco de sal
100 g de agua
300 g de harina de repostería
[b]Para el relleno:[/b]
150 g de azúcar moreno
150 g de pasas de corinto
100 g de almendras
1 cucharadita de canela en polvo
150 g de mantequilla derretida
500 g de manzanas reineta, peladas y descorazonadas
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

En primer lugar preparamos la mermelada de calabaza, para ello ponemos la ralladura de limón y naranja en el vaso y la trituramos 10 segundos velocidad 6.
A continuación echamos la calabaza en trozos dentro del vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5.
Después añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Programamos 25 minutos, temperatura 110, velocidad 3. . Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y evitar salpicaduras.
Ahora dejamos templar unos minutos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
Seguidamente preparamos la masa: ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.
Ahora añadimos la harina y amasamos programando 3 minutos, velocidad amasado. Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar unos 15 minutos.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, las pasas, las nueces y la canela. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
Finalmente extendemos uno o dos pliegos de papel de horno y extendemos sobre él la masa ayudándonos con un rodillo . Tenemos que conseguir una forma rectangular y dejar la masa fina, con cuidado de no romperla.
Precalentamos el horno a 180º.Lo pincelamos con mantequilla.
Ahora ponemos en el vaso las manzanas con el zumo de limón y programamos 5 segundos, velocidad 4.
A continuación extendemos sobre la masa la mermelada de calabaza, encima echamos las manzanas,y encima el azúcar, las pasas y las nueces reservadas.
Finalmente, empezamos a enrollar ayudándonos con el papel, apretando al mismo tiempo con las manos. Dejamos la unión hacia abajo para que al hornearlo no se abra.
Colocamos el strudel un una bandeja de horno que habremos cubierto antes con el papel de hornear que hemos utilizado para extender la masa.
Para terminar, pintamos el strudel o pastel de hojaldre con la mantequilla derretida y lo horneamos durante 40 o 45 minutos.Lo servimos, caliente o frío.
Podemos decorarlo espolvoreando azúcar glas y/o canela en la superficie Se puede acompañar con crema inglesa o con helado de vainilla.

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Hojaldre con calabaza, manzana y almendras