Y ya llegaron los santos, sobre todo los estudiantes ven esta fiesta desde lejos. Mañana en casa tocan huesos de santo rellenos de chocolate, nada de yemas, ni crema pastelera …..chocolate que es lo que más pide todo el mundo ahora, eso sí chocolate negro para que tengan menos remordimientos después. Que preferís el chocolate con leche o el blanco pues lo cambiáis sin ningún tipo de problema.

Huesos de santo rellenos de chocolate

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Huesos de santo rellenos de chocolate, tradición y capricho.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Raciones: 8-10

Tiempo de preparación: 2H 30M
Tiempo de cocinado:: 19M
Tiempo total:: 2H 49M

Ingredientes

Para preparar la masa:

200 gr de azúcar
175 gr de almendra molida
azúcar glas
100 gr de agua

Para el relleno de chocolate negro :

160 gr chocolate negro
160 gr de nata para cocinar sin lactosa
40 gr mantequilla sin lactosa a punto pomada

Preparación

Echar en la jarra el agua y el azúcar para preparar el almíbar. Programar 12 minutos a 100 º velocidad 2.
Añadir las almendras molidas y mezclar 1 minuto a velocidad 4. Sacar de la jarra, hacer una bola, tapar y reservar hasta que enfríe.
Picar el chocolate durante 10 segundos a velocidad 7-10. Sacar y reservar
Sin lavar la jarra, añadir la nata y calentar 2 minutos a 80 º velocidad 3.
Incorporar el chocolate y dejar que se deshaga bien 2 minutos a 40 º velocidad 3.
Añadir la mantequilla y mezclar 1 minuto sin temperatura velocidad 2.
Sacar a una manga pastelera y dejar enfriar.
Poner sobre la encimera el tapete de silicona del horno y un poco de azúcar glas. Estirar la masa de almendras dejándola con un grosor de unos 3 milímetros. Luego cortar rectángulos de unos 5 de ancho por 6 cm de alto.
Con la ayuda de algo redondo como el mango de una cuchara de madera ayudaros para hacer los cilindros pegando el borde con un poquito de agua.
Ir poniendo de pie sobre un plato para que sequen, mínimo dos horas.
Cuando ya estén secos rellenar con el chocolate.
Poner en la fuente donde los vayas a servir y decorar haciendo unos hilos con el chocolate que sobró.

Notas

Si quieres preparar el relleno de chocolate blanco la proporción es el doble de chocolate que de nata y sin la mantequilla en este caso sería 160 gr de chocolate blanco y 80 de nata.