Judías verdes con patatas

Este primer plato es un clásico de la cocina diaria, pero con un punto de renovación gracias al pimentón y al ajillo que hacen que tenga un sabor mucho más interesante que la simple verdura cocida.

Es apto para personas vegetarianas y que cuidan su línea. Además, lo podremos transportar en la fiambrera y comer fuera de casa.

Ingredientes (para 2 personas)

• 600 g de judías verdes (pueden ser congeladas)
• 150 g de patatas
• ½ vaso de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 15 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce de primera calidad
• Sal
• 850 g de agua

Elaboración

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos más bien pequeños.
2.  Lavar, quitar los extremos y cortar en trozos las judías si son frescas.
3. Montar la paleta mezcladora e introducir el agua, el vino, algo de sal, las patatas y las judías (no es necesario descongelarlas previamente) en la jarra. Programar unos 35 minutos a 110º y velocidad 2.
4. Al terminar, comprobar que las judías y las patatas han quedado bien hechas, si no, programar unos minutos más (el tiempo puede variar dependiendo de si estaban o no congeladas, así como del tipo de judía y de cómo de cocida nos guste)
5. Cuando haya terminado, retirar el contenido de la jarra, reservando el caldo.
6. Quitar las paletas y agregar el aceite. Programar 1 minuto a 120º y velocidad 1-S.
7. Añadir los ajos pelados y programar 3 minutos a 120º y velocidad 1-S.
8. Agregar una cucharadita de pimentón y mezclar 1 minuto a velocidad 4.
9. Volver a colocar la paleta mezcladora y agregar las judías y las patatas cocidas, así como unos 50 g del caldo. Programar 2 minutos a 60º y velocidad 2.
10. Rectificar de sal si fuera necesario y servir.

Variantes y consejos

1. Puede tomarse así o aliñarse con aceite y vinagre.
2. Es importante que el pimentón sea bueno (por ejemplo, pimentón de la Vera) porque es el que dará sabor al plato.
3. El caldo que sobra, podemos guardarlo y utilizarlo para hacer una sopa o puré con otras verduras.
4. Podemos añadir un poco de pimentón picante.

Más datos sobre la receta