Name: Judías verdes con tomate
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 12 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 600 g de judías verdes; 1 cebolla mediana (200 g aprox.); 400 g de tomate triturado; 1 diente de ajo; 2 huevos; 30 g de aceite de oliva; Sal; Una pizca de azúcar; Agua

Hoy os presentamos un saludable primer plato que podemos adaptar, quitando el huevo, para personas vegetarianas: las judías verdes con tomate. Como siempre, intento prepararlas con la cantidad mínima de aceite.

Este plato se conserva sin problemas en el frigorífico, por lo que resulta ideal para comer fuera de casa.

Judías verdes con tomate

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Excelente primer plato de verdura.

Conchi Sicilia

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Calorías: 434
Raciones: 2

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 1H 12M
Tiempo total:: 1H 17M

Ingredientes

600 g de judías verdes
1 cebolla mediana (200 g aprox.)
400 g de tomate triturado
1 diente de ajo
2 huevos
30 g de aceite de oliva
Sal
Una pizca de azúcar
Agua

Preparación

Poner 500 g de agua en la jarra. Lavar los huevos e introducirlos en el cestillo. Programar 25 minutos a 120º y velocidad 2. Enfriar, pelar, reservar los huevos y lavar la jarra.
Si las judías son frescas, lavarlas, quitarles los extremos y partirlas. Montar la paleta mezcladora y cocer las judías con 800 g de agua y algo de sal 30 minutos a 110º y velocidad 2.
Escurrir y reservar.
Quitar la paleta y calentar el aceite 1 minuto a 120º y velocidad 1-S.
Pelar la cebolla y partirla en cuartos. Sofreír 6 minutos a 120º y velocidad 1-S. Pelar el ajo y filetearlo. Agregar el tomate, el azúcar y el ajo, programando otros 10 minutos a 100º y velocidad 3.
Mezclar las judías con el tomate y adornar con los huevos.

Notas

– Pueden emplearse judías verdes congeladas. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, en general, utilizar 5 minutos más de cocción si no las hemos descongelado previamente.