Lactonesa

 

Con el calor del verano es más fácil que se desarrollen bacterias, entre ellas la salmonella. Por eso, si os da un poco de reparo elaborar mayonesa casera con huevo crudo en esta época, tenéis la opción de preparar con vuestra Mycook una rica lactonesa. En la lactonesa lo que hacemos es sustituir el huevo por leche. A mi además me gusta añadirle un ajito para darle un puntito picante.

La leche podéis usarla entera o semidesnatada y el aceite puede ser de oliva, girasol o una combinación de ambos. Además se le pueden añadir unas gotas de limón o de vinagre, para darle un toque ácido y mejorar la conservación.

Lactonesa
Prepara este verano una rica lactonesa para acompañar tus platos.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Salsas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr. de aceite de girasol
  • 150 gr. de aceite de oliva
  • 150 gr. de leche
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • unas gotas de zumo de limón
Preparación
  1. Echar en la jarra la leche, el ajo y sal al gusto. Programar 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 5.
  2. A continuación programar 2 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 5. Ir echando el aceite poco a poco sobre la tapadera, con el tapón puesto para que aceite se vaya vertiendo en forma de hilo en la jarra.
  3. Seguidamente programar 1 minuto, velocidad 6 para que la lactonesa acabe de coger consistencia.
  4. Añadir las gotitas de zumo de limón, ajustar el punto de sal y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
  5. Mantener refrigerada hasta el momento de su consumo.

 

 


Categorías

Fáciles, Salsas

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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