Esta receta de lasaña de verduras y carne es la que utilizo yo en casa como receta de aprovechamiento, para acabar todos los restos de verduras que me quedan por la nevera, para que no se estropeen. Además la carne también podéis ponerla de lo que tengáis, ternera, cerdo, pollo, incluso podéis utilizar la carne de hamburguesas o salchichas.

Por ese motivo las cantidades de la receta con orientativas y son las que utilicé la última vez que la hice. Si queréis poner más calabacín y quitar la berenjena, poner sólo pimiento rojo o añadir unos champiñones lo podéis hacer sin ningún problema.

Lasaña de verduras y carne

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Aprovechando los restos de verduras y carne que tengáis por la nevera podemos hacer esta rica lasaña de verduras y carne.

Barbara G

Cocina: italiana
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 40M

Ingredientes

40 gr. de aceite de oliva
130 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
140 gr. de pimiento rojo
70 gr. de pimiento verde
140 gr. de berenjena
100 gr. de calabacín
90 gr. de tomate frito
260 gr. de carne picada
sal
pimienta
placas para lasaña
queso rallado
PARA LA BECHAMEL
2 cucharadas soperas de harina
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
500 gr. de leche fría
Sal
Nuez moscada

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es preparar la placas de lasaña según las instrucciones del fabricante, bien cociendo o bien poniendo en remojo.
A continuación preparar el relleno. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Introducir la cebolla en trozos grandes y los dientes de ajo. Freír 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Añadir la zanahoria en trozos y programar 1 minuto y 30 segundos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Echar el pimiento rojo, el verde y la berenjena, todo en trozos grandes y cocinar durante 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Agregar el calabacín y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Por último Introducir en la jarra la carne picada y el tomate frito. Salpimentar al gusto y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Reservar el contenido y limpiar la jarra.
Preparar la bechamel siguiendo las instrucciones de la receta para salsa bechamel.
Una vez está todo listo montar la lasaña colocando una capa de placas, una capa de relleno, placas, relleno, acabar con placas y cubrir con la salsa bechamel. Espolvorear con queso rallado y meter en el horno siguiendo las instrucciones del fabricante de las placas de lasaña. Gratinar los últimos minutos para que el queso se dore.

Notas

Esta receta es ideal para hacerla en grandes cantidades, ya que si sobra podéis congelar raciones y tenerlas listas para cualquier día que las necesitéis.