Lemon bars

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Por Claudia R. Molina

Lemon bars

Estas lemon bars son un ejemplo perfecto del juego que da el limón en repostería: tanto para bizcochos y pasteles, como para tartas y pastelitos, un bocado dulce y ácido al mismo tiempo es un acierto seguro.

Lemon bars

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Estas lemon bars son al mismo tiempo un bocado dulce y ácido, crujiente y cremoso, que servirá como broche perfecto a cualquier comida festiva. Recomiendo encarecidamente doblar las cantidades de esta receta.

  • Claudia R. Molina
  • Cocina: vegetariana
  • Tipo de receta: postre
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • Para la base:
  • Media tarrina de las pequeñas de margarina 100% vegetal sin hidrogenar (125 gramos aproximadamente)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar o panela
  • 150 gramos de harina de trigo
  • un pelín de sal (la puntita de una cucharilla pequeña)
  • Para el relleno:
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 limones grandes (necesitaremos tanto el zumo como la ralladura)
  • 1 cucharadas sopera de harina de trigo
  • 1 cucharada sopera de harina de maíz tipo Maicena
  • 3 cucharadas soperas de lino molido disueltas en 6 cucharadas de agua caliente
  • media taza de leche de soja
  • azúcar glass

Preparación

  1. En primer lugar, vertemos en la jarra de nuestra Mycook todos los ingredientes de la base y programamos 2 minutos con la función de amasado.

  2. Sacamos la masa resultante y la colocamos en la base de un molde, preferiblemente cuadrado, forrado de papel de horno.

  3. Horneamos durante 20 minutos a 180 grados cuidando de que no quede demasiado dorada.

  4. A continuación, y mientras se enfría la base, preparamos el relleno: vertemos en la jarra todos los ingredientes del relleno y programamos 1 minuto en velocidad 7.

  5. Lo vertemos encima de la base y lo horneamos otros 20 minutos a 180 grados.

  6. Una vez completamente frío, espolvoreamos abundante azúcar glass y cortamos en porciones.

 

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