Lemon Zucchini Cake

Merienda55 minutos8 personas331 calorías
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Por Marta Fernandez

Lemon zucchini cake con Mycook

Lemon zucchini cake con Mycook

Este pastel de limon y calabacin es una prueba definitiva de que son dos alimentos que se combinan en sabor perfectamente. Ligeramente húmedo y delicioso, este lemon zucchini cake o pastel de calabacín y limón, produce una agradable explosión de sabores en tu boca. Si no te imaginas tomar calabacín con tu masa de bizcocho, esta receta cambiará tu opinión al respecto. Está increible para merendar con un buen café o té. Puedes bañarlo con un glaseado y será el bizcocho perfecto.

Hoy merendamos:

Lemon Zucchini Cake

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Delicioso lemon zucchini cake preparado con Mycook, para acompañar tu café o té.

Lemon Zucchini Cake
  • Marta Fernandez
  • Cocina: americana
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorías: 331
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 280 gramos de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 80 gramos de leche de almendra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 190 gramos de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 gramos de calabacín rallado y escurrido
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • [b]Glaseado:[/b]
  • 110 gramos de azúcar glass
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

  1. En primer lugar precalentar el horno a 180 grados. Rociar un molde de cake alargado con spray de hornear o aceite. Reservar.

  2. A continuación mezclar la harina, levadura, y la sal en un bol y mezclar. Reservar.

  3. Después batir los huevos, la leche de almendras, el jugo de limón y el extracto de vainilla durante 1 minuto a velocidad 5. Comprobar que está bien mezclado y en caso contrario volver a programar 30 segundos velocidad 5.

  4. Igualmente, echar la mezcla de componentes sólidos en la mezcla y programar 1 minuto velocidad 5.

  5. Para terminar echar el calabacín y el limón rallado y mezclar con una paleta con movimientos envolventes. Echar en el molde.

  6. Finalmente introducir en el horno unos 30-40 minutos comprobando que esté hecho pinchando un palillo. Dejad enfriad.

  7. Preparar el glaseado y bañar el bizcocho por encima una vez frío. Servir.


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