Macarrones con verduras y pinchitos de soja

Estos macarrones con verduras y pinchitos de soja son otro de mis platos básicos, de cocina de diario: como todos mis básicos es versátil, sencillo, completo y económico.

Macarrones con verduras y pinchitos de soja
No tenéis que usar exactamente las mismas verduras que indico en la receta, pero la combinación que suelo utilizar queda riquísima y muy jugosa. Los macarrones podéis cocerlos en la Mycook (precalentando litro y medio de agua con una cucharadita de sal durante 10 minutos a 120 grados en velocidad 2 y luego añadiendo los macarrones y programando 8 minutos más misma velocidad y temperatura) o en la olla tradicional. Si los hacéis en Mycook o bien usad la paleta mezcladora o bien el cestillo para que la pasta no se rompa.
Autor:
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 berenjena, que esté bien firme
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde fino
  • ½ pimiento rojo
  • 4 tomates de pera
  • media taza de soja texturizada gruesa
  • especias para pinchitos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Preparación
  1. En primer lugar, hidratamos la soja en agua bien caliente. Dependiendo de la marca puede tardar entre 5 y 20 minutos. La escurrimos muy bien con un colador primero y apretándola entre nuestras manos después y la ponemos a macerar con un buen choro de aceite de oliva y las especias para pinchitos. Es muy importante verificar si las especias que usamos llevan sal o no, para obrar en consecuencia.
  2. Lavamos la berenjena y la pelamos si queremos, aunque no es necesario. Lavamos los tomates y los pimientos y pelamos la cebolla.
  3. Troceamos la cebolla en velocidad 6 durante 6 segundos y reservamos.
  4. Troceamos la berenjena a mano y la añadimos a la jarra de la Mycook. Programamos 5 segudnos en velocidad 7. Reservamos.
  5. Troceamos los pimientos en velocidad 6 durante 5 segundos. Reservamos.
  6. Trituramos los tomates en velocidad 8 durante 5 segundos. Reservamos.
  7. Añadimos aceite en la jarra de la Mycook y programamos 1 minuto a 120 grados en velocidad 2.
  8. Añadimos la cebolla y programamos 2 minutos mismo tiempo y velocidad 1.
  9. Añadimos los pimientos y programamos 3 minutos mismo tiempo y velocidad.
  10. Añadimos la berenjena y programamos 3 minutos mismo tiempo y velocidad.
  11. Añadimos los tomates y programamos 5 minutos mismo tiempo y velocidad.
  12. Por último, agregamos los pinchitos y programamos 1 minuto mismo tiempo y velocidad.
  13. Unimos esta salsa a los macarrones y servimos bien caliente.

 


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