Magdalenas de almendra

Como casi todas las semanas me gusta preparar algo de repostería casera para los desayunos o meriendas. Esta semana les ha tocado el turno a estas magdalenas de almendra. Aunque no es conveniente abusar de la repostería y dulces, en casa les gusta, y prefiero hacerlo casero a comprar magdalenas o bollería industrial.

Para esta receta he utilizado almendras crudas con piel, pero también la podéis preparar con almendras sin piel. He utilizado bebida de avena que se puede sustituir perfectamente por leche y el azúcar moreno puede cambiarse por azúcar blanco.

Antes de meterlas en el horno podéis decorar la superficie con almendras laminadas, fideos de chocolate o espolvorear con un poco de azúcar.

Además esta misma masa la podéis preparar en formato bizcocho y también queda perfecta, lo único a tener en cuenta en este caso es que necesitará algunos minutos más de cocción. Solo tenéis que realizar la prueba del palillo para comprobar que vuestro bizcocho está perfectamente hecho. A la hora de servir, espolvorear con un poco de azúcar glass y listo para disfrutar de vuestros desayunos o meriendas.

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Magdalenas de almendra

Ricas y esponjosas magdalenas elaboradas con almendras para nuestros desayunos y meriendas.

Autor: Barbara G

Cocina: Española

Tipo de receta: Desayuno y Merienda

Raciones: 12-15 uds

Tiempo de preparación:  5 m

Tiempo de cocinado:  25 m

Tiempo total:  30 m

Ingredientes

• 3 huevos L o 4 huevos M
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de nata
• 100 gr. de bebida de avena
• 300 gr. de harina
• 100 gr. de aceite de girasol u oliva suave
• 100 gr. de almendras
• 1 sobre de levadura de repostería
• Azúcar, almendras en láminas, fideos de chocolate (opcional) para decorar

Preparación

1. Echar las almendras en la jarra y picar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Comprobar que han quedado totalmente molidas y reservar.
2. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
3. Introducir los huevos y el azúcar en la jarra y programar 5 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4.
4. Agregar la nata, la bebida de avena y el aceite y mezclar 2 minutos a velocidad 3.
5. Incorporar la almendra molida y programar 1 minuto, velocidad 3.
6. Retirar la paleta mezcladora de la Mycook.
7. Añadir la harina y la levadura y mezclar 15 segundos a velocidad 6. Acabar de mezclar con la espátula en caso necesario.
8. Rellenar con esta masa ¾ partes de los moldes para magdalenas.
9. Decorar la superficie con el ingrediente elegido.
10. A continuación introducir las magdalenas en el horno precalentado a 200ºC y hornear unos 20 minutos. Como siempre comentamos, el tiempo final de cocción dependerá de cada horno. Comprobar con un palillo que están bien hechas. Dejar enfriar y listas para comer.

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