En la Comunidad Valenciana es muy típico utilizar la calabaza para muchos platos, desde dulces como los típicos buñuelos de calabaza que se hacen en fallas hasta los salados como el arroz al horno con calabaza, entre otros.

Yo en este caso la he utilizado para hacer unas ricas magdalenas de calabaza que nos endulzarán los desayunos y meriendas.

Magdalenas de calabaza

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Unas receta fácil de ricas magdalenas cuyo ingrediente principal es la calabaza.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: desayuno y merienda
Raciones: 8 unds

Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado:: 15M
Tiempo total:: 30M

Ingredientes

140 gr. de calabaza cocida
90 gr. de azúcar
1 huevo
70 gr. de aceite de girasol
140 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
azúcar y canela para espolvorear
almendras crocanti picadas

Preparación

Colocar en la jarra la calabaza cocida, el azúcar, el huevo y el aceite. Mezclar durante 1 minuto a velocidad 6.
Añadir la harina y la levadura y programar 20 segundos, velocidad 6.
Dejar reposar la masa en la nevera mientras precalentamos el horno a 210ºC.
Una vez esté el horno caliente llenar las cápsulas de las magdalenas 2/3 partes.
Espolvorear con las almendras picadas y con azúcar y canela.
Hornear durante 14-16 minutos hasta que estén hechas.

Notas

En esta ocasión las he hecho con almendras crocanti aprovechando una bolsita que tenía por casa, pero las podéis hacer con almendras tostadas o crudas. También se pueden hacer con trocitos de nueces si os gustan más.[br]El toque de canela le queda genial a estas magdalenas, pero podéis hacerlas perfectamente sin ella, espolvoreando sólo con azúcar.