Magdalenas de naranja y canela con almendras

Estas magdalenas de naranja y canela son una variante de las Magdalenas de aceite de oliva porque una vez que tienes una receta que te funciona puedes ir modificando algunos ingredientes para cambiar el sabor pero sin alterar mucho la proporción de huevos, azúcar y grasa. Su sabor me recuerda a los polvorones, supongo que es por la mezcla de la almendra con la canela y ese toque que le da la naranja y el licor.

Estas magdalenas son aptas para las personas que tiene intolerancia a la lactosa porque no llevan leche, nata o yogur. Una vez preparada la masa en lugar de magdalenas podemos hacer un bizcocho y hornearlo a 180º en un molde redondo durante 30 minutos o en un molde rectangular durante 45 minutos.

Magdalenas de naranja y canela con almendras

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Estas magdalenas combinan dos sabores deliciosos con los que podrás alegrar cualquier desayuno o merienda.

• Salomé Hurlé

• Tipo de receta: desayuno
• Calorias: 240
• Raciones: 12 ud

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 3 huevos M
• una pizca de sal fina
• 150 g de azúcar
• 150 g de aceite de girasol
• 30 ml. de licor de naranja
• 30 ml. de zumo de naranja
• 180 g de harina para todo uso
• 10 g de levadura de repostería
• una cucharadita de canela
• la ralladura de una naranja
• granillo de almendra tostado

Preparación

1. Encendemos el horno a 200º. Colocamos los 12 papeles de las magdalenas en las cavidades de un molde metálico para muffins o en la bandeja del horno.

2. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos en la jarra los huevos, la sal y el azúcar, programamos 30 segundos 40º velocidad 3, después 4 minutos sin temperatura velocidad 3.

3. Añadimos el aceite  y programamos 30 segundos sin temperatura velocidad 3.

4. Echamos el licor, el zumo y la ralladura de naranja, programamos 30 segundos sin temperatura velocidad 4, vamos echando a cucharadas la harina mezclada con la levadura y la canela.

5. Retiramos la paleta mezcladora y repartimos la masa entre los 12 papeles y las espolvoreamos con el granillo de almendra.

6. Horneamos durante 15 minutos y colocamos las magdalenas sobre una rejilla para que enfríen.

Variantes y consejos

El licor de naranja es el Cointreau o similar, vale cualquiera, no sólo aporta el aroma sino que los bizcochos y las magdalenas que llevan un poco de alcohol en su masa quedan con una textura especial.

Estas magdalenas se conservan durante varios días en una caja metálica, es mejor así que envolverlas en plástico porque se humedecerán.