En mi familia hay varias personas celiacas, así que cuando hago meriendas en casa trato de complacerlas con algún dulce sin gluten que puedan tomar, puesto que los comerciales suelen ser bastante malos.

La última vez preparé estas deliciosas magdalenas que terminamos comiendo todos, celiacos y no celiacos, de lo buenas que estaban.

Magdalenas sin gluten

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Unas deliciosas magdalenas para agradar tanto a los celiacos como a los no celiacos.

Conchi Sicilia

Calorías: 120
Raciones: 4

Tiempo de cocinado:: 27M
Tiempo total:: 27M

Ingredientes

50 g de harina de maíz tipo Maizena
200 g de preparado de harina para celiacos
125 g de azúcar más el azúcar de adorno
110 g de leche entera
2 huevos
120 g de aceite de oliva
1/2 sobre de levadura en polvo química sin gluten (unos 7,5 g)
Piel de limón, naranja y/o mandarina

Preparación

Poner la piel del limón, naranja o mandarina en el vaso y triturarla con varios golpes de turbo, bajando los restos con la espátula entre cada uno.
Con la paleta mezcladora montada, añadir los huevos a temperatura ambiente y el azúcar y programar 3 minutos a velocidad 4.
Agregar la leche y el aceite y programar un minuto más a velocidad 4.
A velocidad 4 ir echando por la abertura de la tapa las harinas y la levadura tamizadas hasta que esté bien mezclada la masa.
Echar ma masa en moldes de papel, preferiblemente dentro de moldes rígidos para que no se abran mucho. Dejar sitio para que pujen. Espolvorear de azúcar.
Precalentar el horno a 210ºC, una vez alcanzada la temperatura hornear 10-12 minutos.

Notas

Pueden adornarse con piñones o pepitas de chocolate.