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La receta que comparto hoy con vosotros es un básico en las cocinas menorquinas cuando se trata de preparar productos de bollería típicos de la isla. Para muchas elaboraciones como cocas de albaricoques, ensaimadas, cocas bambas o galletas se utiliza “mantega cuita” o lo que sería lo mismo manteca de vaca cocida o mantequilla clarificada. Este tipo de grasa les da un sabor único y especial a todas estas recetas, que, aunque se pueden preparar con mantequilla si no disponemos de este ingrediente, pierden parte de su encanto y sabor original al no utilizarlo.
Creo que además la manteca de vaca cocida se utiliza en las zonas de Galicia y Asturias para preparar sus bicas y en la India, se utiliza algo similar llamado Ghee para elaborar algunas de sus recetas.
Manteca cocida de vaca
Ten siempre a punto este ingrediente para preparar tus recetas de cocas y bizcochos con sabor a tradición
