Masa de pizza italiana

Hace ya mucho tiempo que las pizzas prefabricadas no entran en casa. Desde que utilizo la Mycook hacemos la masa en casa, añadimos los ingredientes que nos apetecen y conseguimos unas pizzas caseras buenísimas.

A lo largo del tiempo hemos ido probando diferentes recetas de masa y creo que definitivamente nos quedamos con la masa de pizza italiana del libro de cocina italiana de Ursula Ferrigno y que hemos adaptado a Mycook.

Masa de pizza italiana
Auténtica masa de pizza italiana para disfrutar de pizzas finas y crujientes
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Masas
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 125 gr. de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 15 gr. de levadura fresca de panadero
Preparación
  1. Echar el agua, la sal y el aceite en la jarra y mezclar durante 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 3.
  2. Agregar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
  3. Añadir la harina tamizada. Programar 10 segundos, velocidad 5.
  4. A continuación programar 2 minutos en amasado.
  5. Sacar la masa de la jarra, formar una bola con las manos aceitadas y dejar en un recipiente.
  6. Tapar con un paño y dejar reposar durante 1-2 horas hasta que doble el volumen.
  7. Una vez haya doblado el volumen colocar la masa sobre una superficie enharinada y extender la masa con un rodillo hasta que quede fina y del tamaño de la bandeja de hornear (También podéis hacer la masa en formato individual).
  8. Colocar la masa sobre la bandeja, tapar con un paño y dejar reposar 15 minutos.
  9. Ya tenemos lista nuestra masa para aderezarla y conseguir una deliciosa pizza casera.
Notas
Uno de los trucos para conseguir que la masa quede crujiente es repartir el tomate sobre la base y meter la masa en el horno durante 5 minutos, con el horno precalentado a 250ºC y colocándola en la zona más baja del horno.
A continuación sacar la masa, colocar el resto de ingredientes, el queso y hornear unos 10 minutos más hasta que esté dorada y crujiente. (Siempre en la zona más baja del horno y a 250ºC). Hacerlo así nos asegura que la masa quedará bien hecha.

Si tenéis piedra de hornear pizza, también podéis utilizarla y entonces os quedará espectacular, como si estuviera hecha en horno de leña.

 


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