Masa de pizza italiana

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Por Barbara G

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Hace ya mucho tiempo que las pizzas prefabricadas no entran en casa. Desde que utilizo la Mycook hacemos la masa en casa, añadimos los ingredientes que nos apetecen y conseguimos unas pizzas caseras buenísimas.

A lo largo del tiempo hemos ido probando diferentes recetas de masa y creo que definitivamente nos quedamos con la masa de pizza italiana del libro de cocina italiana de Ursula Ferrigno y que hemos adaptado a Mycook.

Masa de pizza italiana

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Auténtica masa de pizza italiana para disfrutar de pizzas finas y crujientes

  • Barbara G
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: masas
  • Raciones: 2-3
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 125 gr. de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 15 gr. de levadura fresca de panadero

Preparación

  1. Echar el agua, la sal y el aceite en la jarra y mezclar durante 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 3.

  2. Agregar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 4.

  3. Añadir la harina tamizada. Programar 10 segundos, velocidad 5.

  4. A continuación programar 2 minutos en amasado.

  5. Sacar la masa de la jarra, formar una bola con las manos aceitadas y dejar en un recipiente.

  6. Tapar con un paño y dejar reposar durante 1-2 horas hasta que doble el volumen.

  7. Una vez haya doblado el volumen colocar la masa sobre una superficie enharinada y extender la masa con un rodillo hasta que quede fina y del tamaño de la bandeja de hornear (También podéis hacer la masa en formato individual).

  8. Colocar la masa sobre la bandeja, tapar con un paño y dejar reposar 15 minutos.

  9. Ya tenemos lista nuestra masa para aderezarla y conseguir una deliciosa pizza casera.

Notas

Uno de los trucos para conseguir que la masa quede crujiente es repartir el tomate sobre la base y meter la masa en el horno durante 5 minutos, con el horno precalentado a 250ºC y colocándola en la zona más baja del horno.
A continuación sacar la masa, colocar el resto de ingredientes, el queso y hornear unos 10 minutos más hasta que esté dorada y crujiente. (Siempre en la zona más baja del horno y a 250ºC). Hacerlo así nos asegura que la masa quedará bien hecha.

Si tenéis piedra de hornear pizza, también podéis utilizarla y entonces os quedará espectacular, como si estuviera hecha en horno de leña.

 


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