Hoy os vuelvo a traer una de esas recetas de toda la vida, pero en versión 100% vegetal. Esta mayonesa vegana es exactamente igual de firme y deliciosa que la que está hecha con huevo. La podéis emplear en las mismas preparaciones en las que soláis incluir mayonesa tradicional.

Mayonesa vegana

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Esta mayonesa vegana hecha con Mycook está hecha sin huevo y sin leche. Puede emplearse para cualquier preparación tradicional, como la ensaladilla rusa, también como base para elaborar salsa tártara, alioli o salsa rosa, e incluso para hacer gazpachuelo.

Claudia R. Molina

Cocina: vegetariana
Tipo de receta: salsas
Raciones: 2

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 5M
Tiempo total:: 10M

Ingredientes

Media taza de leche de soja sin endulzantes ni edulcorantes (no sirve ninguna otra leche vegetal, ya que solo la soja contiene lecitina, que es lo que permite emulsionar la salsa).
Una taza de aceite de girasol
Un chorrito de limón o de vinagre
una pizca de sal

Preparación

Es tan sencillo como colocar todos los ingredientes excepto el aceite en la jarra.
Debemos colocar el vaso dosificador en posición elevada, porque por ahí iremos incorporando el aceite poco a poco.
Seleccionamos la velocidad 5 y vamos añadiendo el aceite muy lentamente. Cuando la salsa espese y adquiera la textura deseada ya hemos terminado.
Podemos doblar las cantidades si necesitamos una buena cantidad de salsa.
Al no llevar huevo, se conserva durante más tiempo que la mayonesa tradicional.

Notas

Es muy importante utilizar una leche de soja que sea natural, sin aromas, sin endulzar ni edulcorar.