Mejillones al vapor con salsa de tomate

Preparación

1. Lavamos muy bien los mejillones, para ello yo me ayudo de un cepillito bajo el grifo de agua fría, quitando bien todos los pelillos y barbas que puedan tener.

2. Sabemos que un mejillón está vivo cuando está cerrado, si al golpearlo ligeramente no se cierra habría que desecharlo, también eliminaremos los que tengan la concha rota. Los mejillones que al estar en contacto con el calor no se hayan abierto, también debemos retirarlos.

3. Una vez limpios y sin pelos reservamos los mejillones en la bandeja de vapor de la Mycook.

4. Ponemos el aceite de oliva en la jarra y lo calentamos durante 1 minuto, a 120º, velocidad 2.

5. Pelamos y partimos la cebolla en trozos y sofreímos 4 minutos, a 120º, velocidad 1.

6. Incorporamos la cucharada de pimentón dulce y programamos 1 minuto,  a 100º, velocidad 2.

7. Añadimos el tomate, el azúcar, sal al gusto y el vino blanco. Colocamos la bandeja de vapor con los mejillones ya limpios y programamos 14 minutos, a 120º, velocidad 2.

8. Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja de vapor con los mejillones ya cocidos.

9. Programamos otros 14 minutos más, a 120º, velocidad 2 para que reduzca bien la salsa. Comprobamos que la salsa esté en su punto, si hiciera falta podemos rectificar de sal y de azúcar.

10. Incorporamos los cuerpos de 3 mejillones a la salsa y damos unos golpes de TURBO hasta obtener la espesura deseada.

11. Emplatamos quitando una de las cáscaras de cada mejillón y con la salsa de tomate bien caliente por encima.