Mejillones a la vinagreta

Preparación

1. Lavamos muy bien los mejillones, ya os lo he contado otras veces, para ello yo me ayudo de un cepillito bajo el grifo de agua fría, quitando bien todos los pelillos y barbas que puedan tener.

2. Una vez limpios y sin pelos reservamos los mejillones en la bandeja de vapor de la Mycook.

3. Hacer la vinagreta es bien sencillo, basta con poner en la jarra de la Mycook todos los ingredientes en trozos grandes (excepto los mejillones, al agua, el laurel y el vino) y programar 30 segundos, a velocidad 4. Comprobamos que el troceado queda a nuestro gusto, de no ser así volvemos a programar de segundo en segundo para no pasarnos y que nos quede en el punto que queramos.

4. Una vez lista la vinagreta, salpimentamos al gusto y aliñamos con aceite, vinagre y reservamos en el frigorífico.

5. A continuación tenemos que cocer nuestros mejillones al vapor, para ello ponemos el agua en la jarra de la Mycook sin limpiar, añadimos abundante sal, la hoja de laurel lavada, un chorrito generoso de vino blanco y lo llevamos a ebullición, durante 13 minutos, a 120º, velocidad 1.

6. Colocamos la bandeja de vapor con los mejillones ya limpios. Programamos 12 minutos, a 120º, velocidad 2.

7. Pasado ese tiempo, comprobamos que los mejillones se hayan abierto. De no ser así, retiramos los que están abiertos y dejamos los restantes en la bandeja de vapor, programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8. Emplatamos quitando una de las cáscaras de cada mejillón y con la vinagreta fría que teníamos reservada por encima.