Merluza al vapor con salsa de mostaza

Hoy os traemos otra receta de pescado para que variéis durante la semana y no os aburra prepararlo en casa.

Esta receta de merluza al vapor con salsa de mostaza es muy sencilla de elaborar y os llevará muy poco tiempo.

Cocinar el pescado al vapor es más sano y de esta forma nos evitamos consumir calorías extra.

Esta receta también te servirá para llevarlo al trabajo en tupper, calentándolo unos minutos en el microondas te quedará igual de rico que recién hecho.

Una vez más, todos los ingredientes que utlizamos son sin gluten para que los celíacos también lo puedan comer.

Si no tenéis merluza en casa, podéis sustituirla por otro tipo de pescado: panga, salmón, emperador… con la salsa quedará igual de bueno.

Ingredientes (2 personas)

  • 2 filetes de merluza sin piel ni espinas, fresca o congelada
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolleta tierna
  • 250 ml de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras sin gluten
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de nata líquida para cocinar sin gluten
  • 3 cucharadas soperas de mostaza dulce sin gluten
  • 2 cucharas pequeñas de harina de maíz apta para celíacos
  • perejil molido

Elaboración

Si utilizamos la merluza congelada lo primero que haremos será descongelarla muy bien y comprobar que esté lo más seca posible.

Para ello, tendremos que dejar que se descongele tranquilamente en la nevera 24 horas antes de su preparación, eso sí siempre en un recipiente con rejilla o en un colador con un plato hondo debajo,  esto es importante para que el líquido resultante del descongelado no toque el producto y perjudique su textura. Una vez descongelada habrá que escurrirla y secarla muy bien con papel absorbente antes de utilizarla.

Lo primero que hacemos es poner el aceite de oliva en la jarra de la Mycook y calentarlo durante 1 minuto, a 120º, velocidad 2.

Añadimos la cebolleta cortada en trozos, algo de sal y sofreímos durante 3 minutos, a 100º, velocidad 1.

Durante este tiempo salpimentamos el pescado al gusto y lo colocamos en la bandeja de vapor.

Incorporamos el agua y la pastilla de caldo concentrado en la jarra y lo dejamos 2 minutos, a 120º, velocidad 3.

Agregamos el vino blanco, colocamos el cestillo invertido para que evapore el alcohol y lo dejamos otros 2 minutos más, a 120º velocidad 3.

Añadimos la nata y la mostaza.

Colocamos la bandeja de vapor con la merluza salpimentada en su posición y programamos 15 minutos, a 120º, velocidad 3.

Pasado ese tiempo comprobamos que el pescado esté bien hecho, si fuera necesario lo programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura; esto siempre dependerá del grosor de las rodajas del pescado.

Retiramos la bandeja de vapor.

Añadimos la harina de maíz para que espese la salsa y lo programamos los últimos 3 minutos, a 120º velocidad 3.

Podemos hacer más fina la salsa con unos golpes de TURBO, hasta obtener la textura deseada. Rectificamos de sal.

Emplatamos el pescado recién hecho, acompañando con la salsa bien caliente y espolvoreamos perejil molido por encima.

* Si queréis acompañar esta receta, un poquito de arroz blanco o unas patatas cocidas quedarán perfectas.

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Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 240

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