Migas

Preparación

1. Hacer trozos grandes con el pan y triturarlo 30 segundos a velocidad 6. Mojarlo en agua, usando la mínima cantidad posible y mezclar 1 minuto a velocidad 2.

2. En la jarra vacía, echar el aceite y programar 1 minuto a 120º y velocidad 2.

3. Echar los ajos pelados y partidos por la mitad y freír 4 minutos a 120º y velocidad 2. Reservar.

4. En ese aceite añadir la panceta en tiras y programar 6 minutos a 120º y velocidad 1-S con la mariposa puesta.

5. Añadir el chorizo en rodajas y sofreír 4 minutos más a 120º y velocidad 1-S.

6. En una sartén, poner el pan con el aceite y los ajos y preparar las migas a fuego medio-bajo sin dejar de mover, una media hora. Ir agregando pan rallado para que se terminen de hacer más rápido. Cuando estén casi, echar el chorizo y la panceta y dar un par de vueltas más.