Mini baguettes francesas para desayuno

Preparación

1. En primer lugar ponemos en el vaso el agua y la levadura de la masa fermentada y templamos 2 minutos, 40º, velocidad 2. Mientras, engrasamos con el aceite un bol y reservamos.

2. A continuación añadimos la harina y la sal y amasamos 2 minutos, velocidad 2. Ponemos la masa en el bol engrasado. La tapamos con film transparente o con un paño de cocina húmedo y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 3h). Debe reposar en un lugar libre de calentito.

3. Seguidamente,una vez pasadas las 3 horas de fermentación, mezclar los ingredientes secos (harina y sal) con el agua. (no añadir la levadura y la masa madre todavía). Amasar bien durante periodos de 2 minutos programa amasado y reposo de 10 minutos. Repetir 3 veces.

4. Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante 30min.

5. Después dividir la masa en 10 porciones (intentando que sean iguales), formar bolas y dejar reposar, tapado con un trapo húmedo, 30 min.

6. Ahora presionar con el canto de la mano la bola en el centro y hacer una canaleta con el lado de la mano. Cierra la canaleta con los dos lados.Repite 3 veces.

7. Finalmente ponerlas con la junta hacia abajo en una bandeja de baguete o formando canaletas en un trapo enharinado.

8. Terminamos dejando reposar, tapado con un trapo húmedo 30 min.

9. A continuación calentar el horno a 250 grados.

10. Antes de introducirlas en el horno, espolvorear con harina (opcional) y hacer unos cortes diagonales a las barras y rebozar en sésamos, semillas de chia, pipas o lo que más os guste.

11. Finalmente hornear a 250 grados durante 15 -20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.