Los viernes en casa son día de pizza, casera, por supuesto y preparada con nuestra Mycook. Esta última vez decidí hacerla un poco más original y prepararla en formato mini a escala de los peques y de ahí surgieron estas minipizzas de berenjena y carne.
Si os sobra relleno, podéis utilizarlo en unos macarrones, ¡quedan espectaculares!
Para preparar la masa, calentar el agua con el aceite y la sal 30 segundos a 40º y velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura y amasar 2 minutos. Dejar reposar hasta que puje.
Lavar la jarra y secarla.
Pelar la berenjena, quitarle el extremo y partirla en trozos.
Poner 500 g de agua en la jarra y montar la bandeja de vapor sin la rejilla de plástico. Colocar la berenjena, tapar y programar 20-30 minutos a 120º y velocidad 2.
Mientras, pelar la cebolla y cortarla en cuartos, pelar el ajo.
Cuando esté la berenjena, apartarla, vaciar la jarra, taparla y poner el aceite. Programar 1 minuto a 100º y velocidad 1-S.
Poner el diente de ajo en la jarra y programar 1 minuto a 100º y velocidad 1-S.
Añadir la cebolla y sofreír 5 minutos a 100º y velocidad 1-S con el cestillo invertido encima de la tapa (lo dejaremos así en el resto de pasos de la receta).
Cuando termine el sofrito, añadir el tomate, la berenjena y algo de sal. Programar 5 minutos a 100º y velocidad 1-S.
A continuación, añadir la carne picada y un chorro de vino blanco y cocinar 5 minutos a 100º y velocidad 1-S.
Extender pequeñas pizzas con ayuda de un rodillo sobre papel de horno.
Colocar el relleno, el bacon, orégano y queso hornear a 175º hasta que estén cocinadas.
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