Mojo rojo

Mojo rojo, esta semana una receta que le encanta a mi hija. Cuando estaba en el instituto tuvo una profesora canaria que les dio la receta del mojo (haciendo patria que se dice), lo raro es que estaba en un pueblo de León. Pues desde entonces me pedía que se la hiciera cada poco porque le encanta así que hoy la voy a compartir con vosotros para que también podáis saborearla.

Esta salsa está muy rica acompañando las famosas papas arrugadas pero con una carne a la brasa o un pescado asado por ejemplo también queda muy rica. Si os gusta menos espeso no añadáis la miga. Una vez hecha la podéis guardar en un tarro dentro de la nevera.

Mojo rojo

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Mojo rojo, la rica salsa canaria……

• badiolas

• Cocina: española
• Tipo de receta: salsas
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 1M
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 6M

Ingredientes

• 1 guindilla o cayena pequeña
• 4 dientes ajo
• 1 cuchara de café de comino
• 1 cuchara de café de sal
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra 0,4º
• 10 gr de de vinagre.
• 1 cuchara de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de café de pimentón picante (si no ponemos la guindilla)
• un poco de miga de pan del día anterior (el pan solo si os gusta más espeso)

Preparación

1. Tostar los granos de comino ligeramente en una sartén.

2. Pelar los ajos y verter en el vaso junto a la guindilla y el comino y triturar 30 segundos a velocidad 7. Bajar los restos de la tapa y del interior del vaso con la espátula.

3. Añadir la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón dulce. Mezclar 30 segundos a velocidad 5.

4. Ligar la salsa la salsa mezclando 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

5. Para terminar, añadir un poco de miga de pan duro y programar 2 minutos a velocidad 10.

Notas

Se puede sustituir el pimentón dulce por una cucharada de pimiento choricero.