Ñoquis en salsa de setas

Los ñoquis o gnocchi son típicos de Italia y pueden sustituir a la pasta en algunas recetas. Son bolitas alargadas y consistentes hechas con puré de patata.

La receta que hoy presentamos es de origen milanés, aunque hemos introducido algunas variaciones como el pollo para hacerla plato único.

Ñoquis en salsa de setas
Bolitas de patata en cremosa salsa de setas.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de ñoquis
  • 1 cebolla mediana (200 g aprox.)
  • 350 g de setas variadas
  • 250 g de pollo en tiras
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 vaso de nata de cocinar
  • 20 g de aceite de oliva
  • Sal
  • Salvia
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
Preparación
  1. Calentar 1,5 l de agua con sal, con la paleta mezcladora, durante 3 minutos a 110º y velocidad 2.
  2. Añadir los ñoquis y cocer 1 minuto (o lo que indique el fabricante) a 110º y velocidad 2. Escurrir y reservar.
  3. Calentar el aceite 1 minuto a 120º y velocidad 1-S. Sofreír la cebolla en cuartos 3 minutos a 120º y velocidad 1-S.
  4. Montar la paleta y echar las setas y el pollo. Freír 5 minutos a 120º y velocidad 2.
  5. Agregar el vino y los condimentos y regastar 5 minutos a 120º y velocidad 2.
  6. Añadir la nata y el almidón de maíz y programar otros 10 minutos a 100º y velocidad 2.
  7. Mezclar con los ñoquis.
Notas
Pueden sustituirse los ñoquis por cualquier tipo de pasta.
En esta receta hemos utilizado setas en conserva, pero podemos utilizar frescas. En ese caso, vigilar si sueltan escesivo líquido y eliminar una parte antes de agregar el vino.
Podemos sustituir la nata por leche e, incluso, por leche vegetal, para hacer la receta más ligera.
Información nutricional por ración
Calorías: 1120 Grasas: 45 Carbohidratos: 131 Proteínas: 47

 


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