Los ñoquis o gnocchi son típicos de Italia y pueden sustituir a la pasta en algunas recetas. Son bolitas alargadas y consistentes hechas con puré de patata.

La receta que hoy presentamos es de origen milanés, aunque hemos introducido algunas variaciones como el pollo para hacerla plato único.

Ñoquis en salsa de setas

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Bolitas de patata en cremosa salsa de setas.

Conchi Sicilia

Cocina: italiana
Tipo de receta: pasta
Calorías: 1120
Raciones: 3

Tiempo de preparación: 2M
Tiempo de cocinado:: 25M
Tiempo total:: 27M

Ingredientes

500 g de ñoquis
1 cebolla mediana (200 g aprox.)
350 g de setas variadas
250 g de pollo en tiras
½ vaso de vino blanco
1 vaso de nata de cocinar
20 g de aceite de oliva
Sal
Salvia
Pimienta negra molida
1 cucharadita de almidón de maíz

Preparación

Calentar 1,5 l de agua con sal, con la paleta mezcladora, durante 3 minutos a 110º y velocidad 2.
Añadir los ñoquis y cocer 1 minuto (o lo que indique el fabricante) a 110º y velocidad 2. Escurrir y reservar.
Calentar el aceite 1 minuto a 120º y velocidad 1-S. Sofreír la cebolla en cuartos 3 minutos a 120º y velocidad 1-S.
Montar la paleta y echar las setas y el pollo. Freír 5 minutos a 120º y velocidad 2.
Agregar el vino y los condimentos y regastar 5 minutos a 120º y velocidad 2.
Añadir la nata y el almidón de maíz y programar otros 10 minutos a 100º y velocidad 2.
Mezclar con los ñoquis.

Notas

Pueden sustituirse los ñoquis por cualquier tipo de pasta.[br]En esta receta hemos utilizado setas en conserva, pero podemos utilizar frescas. En ese caso, vigilar si sueltan escesivo líquido y eliminar una parte antes de agregar el vino.[br]Podemos sustituir la nata por leche e, incluso, por leche vegetal, para hacer la receta más ligera.