Paella de pescado

Paella de pescado y marisco

No hay plato más tradicional de los domingos que la paella. Hoy he probado a realizar mi receta de paella de pescado ayudándome de Mycook, lo cuál me ha simplificado mucho la elaboración y al mismo tiempo he evitado llenar de cacharros la cocina.

Yo he elaborado mi paella con gambas, mejillones, calamar y rape, pero podéis poner cualquier pescado que os guste, o hacer un buen fumé con morralla.

La fase final de la paella ha sido en una paellera de siempre, con arroz bomba que es el especial para paellas. ¿Te apetece un buen plato de paella?

Paella de pescado y marisco
Receta de la tradicional paella con pescado y marisco, un plato con sabor a domingos y a familia.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Arroces
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 g Aceite de oliva virgen
  • 1 Ajo
  • ½ Cebolla
  • ½ Puerro
  • 100 g Pimiento rojo
  • 2 pizca Sal
  • 1 Tomate (Maduro Pelado)
  • 250 g Anillas de calamar
  • 250 g Rape
  • 200 g Gambas (Gorditas y Peladas)
  • 700 g Fumet de gambas (hecho con las cáscaras de las gambas)
  • 350 g Mejillones
  • 1 pizca Azafrán o en su defecto colorante
  • 320 g Arroz bomba
Preparación
  1. En primer lugar calentamos el aceite un minuto, 120 grados, velocidad 1.
  2. Después sofreir ajo, cebolla, puerro y pimiento rojo 6 minutos, 120 grados, velocidad S.
  3. Ahora sofreimos el tomate 4 min. 120 grados, velocidad S.
  4. Luego ponemos la mariposa, incorporamos los calamares y programamos 3 minutos, 100 grados, velocidad 2.
  5. Igualmente añadimos el rape y las gambas peladas y programamos 2 minutos, 100 gr. velocidad 2 sin quitar la mariposa.
  6. Después incorporamos el fume y colocamos la vaporera con los mejillones para que se hagan al vapor, 6 minutos, 120 grados, velocidad 2.
  7. Finalmente echamos toda la mezcla en una paellera al fuego o vitro y cuando cueza ponemos el arroz , echando en los últimos 5 minutos los mejillones.
  8. Ahora dejamos cocer unos veinte minutos dependiendo del arroz, y dejamos reposar cinco miutos

 

 


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