Las palmeritas de azúcar son un complemento ideal para el café o la merienda, aunque parezca que hay muchas se acaban siempre en un abrir y cerrar de ojos.

Palmeritas de azúcar

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Las [b]palmeritas de azúcar[/b], es un [b]postre[/b] que gusta a todo el mundo ya que son muy ligeras y están deliciosas. En casa siempre que las hago se acaban en el mismo día. Aunque hayáis oído que el [b]hojaldre[/b] es muy complicado de trabajar sólo requiere esfuerzo, por el amasado que necesita para lograr las capas, pero sin duda el trabajo merece la pena.

Luis Almansa

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Calorías: 540
Raciones: 40

Tiempo de preparación: 40M
Tiempo de cocinado:: 25M
Tiempo total:: 1H 5M

Ingredientes

500 g de harina
400 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas soperas de vinagre
2 yemas de huevo
0,25 Litro de agua
250 gr de azúcar
Sal

Preparación

Verter todos los ingredientes en la jarra y programar 10 minutos amasar
Dejar reposar 24h en la nevera
Antes de poder hacer nuestras palmeras debemos trabajar la masa. Para ello la estiraremos e iremos haciendo dobleces sobre si misma dejando reposar 10 minutos la masa entre vez y vez. Cuanto más hagamos esta operación más crujiente estará nuestro hojaldre.
Una vez la tengamos lista y en forma de rectángulo, echaremos azúcar por encima de la masa y pasaremos el rodillo sin apretar para que se quede el azúcar.
Trazamos una línea imaginaria en mitad de la masa, y doblamos cada una de las mitades sobre si misma.
Debemos repetir esta operación hasta que nos sea posible siempre echando azúcar y pasando el rodillo antes de doblar.
Cortamos rodajas finas y las colocamos en la bandeja del horno. En este punto no tendrán pinta de palmeras, serán unos trozos de masa sueltos y aplastados, pero no os preocupéis
Cocinamos en el horno 15 minutos a 180º. Si veis que se ponen antes doradas sacarlas ya que se hacen muy rápido.

Notas

Un truco es tener siempre [b]masa[/b] hecha [b]congelada[/b], de esa manera podéis hacer vuestras [b]palmeras[/b] rápidamente, tan sólo tendréis que descongelar la masa y manos a la obra.[br]Si sois de los que os gusta con [b]chocolate[/b] tan sólo tendréis que bañarlas una vez hayan salido del horno en el chocolate que más os guste.