Los levados de esta masa de pan los vamos a hacer en el horno, así que no se nos va a hacer tan largo como otras recetas de masa de pan en que el levado es a temperatura ambiente.
Además vamos a hacer el pan en un recipiente con tapa apto para horno de manera que la masa conserve parte de la humedad. Podéis hacer 1 solo pan grande, hacer bollitos y ponerlos juntos para que al hornear quede el pan en forma de flor o bien hacer bollitos sueltos. En esta ocasión yo lo hice así ya que nos tocaba cena de hamburguesa y aproveché los bollitos para hacer unas estupendas hamburguesas completas.
Si no disponéis de un recipiente para horno con tapadera donde podáis colocar vuestro pan también podéis hacerlo dentro de una bolsa de asar.
- 250 gr. de harina de fuerza
- 80 gr. de harina de espelta integral
- 5 gr. de levadura de panadero deshidratada o 15 gr. de levadura de pan fresca
- 200 ml de cerveza a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- semillas para espolvorear el pan
- Introducir en la jarra las harinas y la levadura deshidratada y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
- Agregar el resto de ingredientes: la cerveza, el azúcar y la sal. (si vuestra levadura es fresca, añadirla en este paso disuelta con un poco de cerveza). Mezclar 10 segundos a velocidad 6.
- A continuación programar 3 minutos en amasado.
- Sacar la masa, hacer una bola con ella e introducirla en un recipiente con tapa apto para horno. Introducir en el horno precalentado a 50ºC durante 30 minutos.
- Sacar la masa, desgasificarla y volver a formar una bola o formar varias bolitas. A vuestro gusto.
- Volver a colocar la masa en el recipiente tapado, espolvorear con semillas al gusto y meter al horno nuevamente otros 30 minutos.
- Pasado este tiempo subir la temperatura del horno a 220ºC y hornear 25-35 minutos. (el tiempo variará en función de si hacemos bollitos o hacemos un pan grande entero, y por supuesto, también varía según cada horno).
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