Pan de jamón

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en la jarra en este orden: la leche, el azúcar, la levadura, la mantequilla, la harina y la sal.

2. Mezclamos los ingredientes durante 30 segundos a velocidad 3, luego amasamos durante 1 minuto pulsando la tecla de amasado.

3. Sacamos la masa de la jarra y la ponemos en un bowl grande y ligeramente aceitado, lo cubrimos con papel film y dejamos que leude durante una hora en un lugar cálido.

4. Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y estiramos la masa hasta conseguir un rectángulo de 35×25 cm. aproximadamente.

5. Pintamos la superficie de la masa con los 10 g de mantequilla derretida.

6. Colocamos las lonchas de jamón serrano de manera que cubran la superficie de la masa dejando un trozo de unos 5 cm. libre todo alrededor.

7. Partimos en pedazos el jamón cocido y el queso de lonchas y lo repartimos por toda la superficie de la masa.

8. Troceamos las aceitunas y las echamos por encima, esparcimos también las pasas.

9. Vamos enrollando la masa como si fuese un brazo de gitano y lo colocamos en la bandeja de horno sobre un papel para hornear de manera que la «unión» quede en la parte de abajo, cerramos los dos laterales con las yemas de los dedos procurando que queden bien sellados, lo cubrimos con papel film y lo dejamos levar durante una hora.

10. Encendemos el horno a 180º.

11. Pasado el tiempo de levado retiramos el film, batimos un huevo con dos cucharadas de agua y pintamos con la mezcla toda la superficie del pan.

12. Metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 30 minutos.