Pan de plátano

pan de plátano

Para tomar con el café o en el desayuno nada mejor que este pan de plátano estilo starbucks. Es rico y jugoso y gusta a todos en casa. Esta receta está adaptada del libro de Iban Yarza, un “panarra” excepcional que además de recetas de pan incluye otras de repostería como ésta en el libro redactado junto con otra especialista en repostería: Alma Obregón.

Pan de plátano
Delicioso pan de plátano (banana bread): ideal para tomar con el café o en tus desayunos.
Autor:
Cocina: Americana
Tipo de receta: Merienda
Ingredientes
  • 60-70 gr. de nueces
  • 3 plátanos grandes, bien maduros
  • 100 gr. de aceite de mantequilla o aceite de oliva
  • 2 huevos grandes
  • 75 gr. de azúcar
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 225 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 gr. de pepitas de chocolate negro (más 1 puñado para poner por encima de la masa)
Preparación
  1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde tipo plum cake y reservamos.
  2. A continuación ponemos las nueces en el vaso y las troceamos programando 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
  3. Sin lavar el vaso, echamos los plátanos en trozos y programamos 4 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.
  4. Después y sin enjuagar el vaso,ponemos el aceite, los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, a velocidad 4
  5. Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.
  6. Ahora incorporamos los plátanos troceados y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
  7. Finalmente agregamos las nueces reservadas y las pepitas de chocolate. Lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
  8. Vertemos en el molde reservado y espolvoreamos unas pepitas de chocolate por encima. Horneamos durante 40 minutos aprox., a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
  9. Retiramos del horno, y esperamos a que enfríe para cortarlo.
Notas
Si se tuesta demasiado colocar papel de aluminio por encima pero nunca antes de los primeros 15 minutos de horneado para que no se baje el bizcocho. Se puede decorar con azucar glass o con gotas de chocolate por encima
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 6 Calorías: 338 Grasas: 12,1 Carbohidratos: 51,4 Proteínas: 6,9

 


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