Pan integral rápido en Mycook

Pan integral rápido en Cocotte

¿Recordáis el Pan horneado en Cocotte? Este pan integral rápido es una variante ya que una parte de la harina utilizada es completa por lo que el pan tiene más sabor y una miga algo más compacta, es una buena manera de introducir fibra en nuestra alimentación casi sin darnos cuenta.

Al ser un pan rápido no hay tiempo para que leve por segunda vez así que lo horneamos en la cazuela o cocotte, como hemos preparado nuestra masa con un prefermento el resultado será un pan de buena calidad, además la harina integral ha fermentado durante toda la noche y eso hace que el pan integral rápido se digiera bien y se absorban mejor los minerales.

Pan integral en Mycook y en cocotte

Variantes y consejos

Puedes usar harina panadera en lugar de la harina de fuerza o mezclar a partes iguales harina para todo uso y harina de fuerza.

Utiliza harina de espelta integral y conseguirás un pan con un ligero sabor a nueces y te beneficiarás de todas sus propiedades.


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  1.   Luisa Maria dijo

    Hola, no tengo cocotte ¿se podría hacer en un molde de pyrex? He intentado hacer pan otras veces pero el poolish no me sube. ¿Tenéis idea de porqué puede ser? Un saludo

    1.    Salomé Hurlé dijo

      Hola Luisa María, respecto a la cocotte te diré que puedes hacerlo en cualquier cazuela que tengas en casa siempre que no tenga componentes de plástico que la haga no apta para hornear. En el Pan horneado en Cocotte comento como debe ser la cazuela. Por supuesto que puedes hacerlo en un molde de Pirex con tapa.
      Me dices que el poolish no te sube, entiendo que el problema es que no fermenta ni aumenta de tamaño, es realmente curioso y nunca me ha pasado, te sugiero que revises la levadura y que lo dejes bien tapado con un film a temperatura ambiente unas ocho horas. La levadura adecuada para hacerlo es la seca de panadería. Si te refieres a que el pan hecho con el poolish no te sube puede ser porque no añades levadura a la masa final del pan y hay que tener en cuenta que el poolish no es una masa madre y por si mismo no puede hace que un pan leve.