Pan integral

pan integral

Hoy ha tocado día de amasado. Me encanta introducir mis manos en la harina y dar dobleces a la masa hasta que adquiere el punto adecuado para dejarla fermentar. Este pan integral es olor y sabor intenso, que dura tierno varios días. Podéis hacer un pan grande o si preferís varios pequeños variando el tiempo de horneado.También podéis variar los tipos de harina y mezclar harina de espelta e integral, o de centeno e integral, etc. Bueno #panarras ¿nos ponemos manos a la masa?

Para los amantes del buen pan:

Imprimir

Pan integral

Delicioso pan integral para disfrutar de un pan rico, tierno y tradicional.

Autor: Marta Fernández

Cocina: Española

Tipo de receta: Masas

Tiempo de preparación:  95 m

Tiempo de cocinado:  25 m

Tiempo total:  2 h

Ingredientes

• 250 gramos de harina integral
• 230 gramos de agua
• 100 gramos de harina de fuerza
• 15 gramos de semillas de calabaza crudas y peladas
• 15 gramos de pipas de girasol sin sal
• 10 gramos de semillas de sésamo crudas
• 10 gramos de mantequilla
• 12 gramos de levadura prensada
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de miel

Preparación

1. En primer lugar poner en el vaso las semillas de calabaza y sésamo, las pipas de girasol y triturar durante 8-10 segundos a velocidad 5. Retirar y reservad.
2. A continuación y sin lavar el vaso, introducir el resto de los ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 6.
3. Después, amasar la mezcla 2 minutos velocidad 2.Incorporad las semillas triturados y volver a amasar 1 minuto velocidad 2.
4. Seguidamente dejar reposar 10 minutos y volver a amasar 1 minuto velocidad amasado. Repetir este proceso tres veces.( 1 minuto de amasado, 10 minutos de reposo).
5. Sacar la masa del vaso y sobre una superficie enharinada, dar forma al pan o elaborar varios bollitos, y espolvorear si os gusta un poco de harina por encima.Dejad reposar en un cuenco tapado con un paño húmedo, en lugar cálido ,durante 1 hora, hasta que doble su volúmen.
6. Finalmente cocer a 220 grados los 10 primeros minutos, colocando un cuenco o bandeja con agua en la bandeja de abajo del horno, y bajar a 200 grados y cocer otros 15 minutos más.
7. Dejar reposar sobre una rejilla

Notas

Para que la corteza esté crujiente puedes espolvorear agua en el horno durante los 10 primeros minutos.
Para saber si está suficientemente hecho, golpea con lo nudillos la base del pan,debe sonar a hueco.En caso de que no sea así, dejar un poco más con calor solamente en la parte de abajo.

3.5.3226