pan integral

Hoy ha tocado día de amasado. Me encanta introducir mis manos en la harina y dar dobleces a la masa hasta que adquiere el punto adecuado para dejarla fermentar. Este pan integral es olor y sabor intenso, que dura tierno varios días. Podéis hacer un pan grande o si preferís varios pequeños variando el tiempo de horneado.También podéis variar los tipos de harina y mezclar harina de espelta e integral, o de centeno e integral, etc. Bueno #panarras ¿nos ponemos manos a la masa?

Índice

1 Para los amantes del buen pan:
2 Pan integral

Para los amantes del buen pan:

Pan integral

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Delicioso pan integral para disfrutar de un pan rico, tierno y tradicional.

Marta Fernandez

Cocina: española
Tipo de receta: masas

Tiempo de preparado: 1H 35M
Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 2H

Ingredientes

250 gramos de harina integral
230 gramos de agua
100 gramos de harina de fuerza
15 gramos de semillas de calabaza crudas y peladas
15 gramos de pipas de girasol sin sal
10 gramos de semillas de sésamo crudas
10 gramos de mantequilla
12 gramos de levadura prensada
1 cucharada de sal
1 cucharadita de miel

Preparación

En primer lugar poner en el vaso las semillas de calabaza y sésamo, las pipas de girasol y triturar durante 8-10 segundos a velocidad 5. Retirar y reservad.
A continuación y sin lavar el vaso, introducir el resto de los ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 6.
Después, amasar la mezcla 2 minutos velocidad 2.Incorporad las semillas triturados y volver a amasar 1 minuto velocidad 2.
Seguidamente dejar reposar 10 minutos y volver a amasar 1 minuto velocidad amasado. Repetir este proceso tres veces.( 1 minuto de amasado, 10 minutos de reposo).
Sacar la masa del vaso y sobre una superficie enharinada, dar forma al pan o elaborar varios bollitos, y espolvorear si os gusta un poco de harina por encima.Dejad reposar en un cuenco tapado con un paño húmedo, en lugar cálido ,durante 1 hora, hasta que doble su volúmen.
Finalmente cocer a 220 grados los 10 primeros minutos, colocando un cuenco o bandeja con agua en la bandeja de abajo del horno, y bajar a 200 grados y cocer otros 15 minutos más.
Dejar reposar sobre una rejilla

Notas

Para que la corteza esté crujiente puedes espolvorear agua en el horno durante los 10 primeros minutos.[br]Para saber si está suficientemente hecho, golpea con lo nudillos la base del pan,debe sonar a hueco.En caso de que no sea así, dejar un poco más con calor solamente en la parte de abajo.

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Pan integral

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