Pan para torrijas sin gluten ni lactosa

Ya estamos pasando los carnavales así que ahora toca pensar ya en Semana Santa y por eso hoy os traigo la receta de un pan para torrijas sin gluten ni lactosa porque las torrijas le encantan a todo el mundo y cada vez hay más intolerantes. Una receta con varios pasos pero nada complicados ni laboriosos así que no os asustéis. Se puede hacer con antelación y congelar  y cuando llegue el momento descongelar y ponernos manos a la obra con las torrijas.

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Pan para torrijas sin gluten ni lactosa

Pan para torrijas sin gluten ni lactosa…..y tan bueno que ni lo notarás.

Autor: Badiolas

Cocina: Española

Tipo de receta: Panes

Raciones: 12

Tiempo de preparación:  2 h 30 m

Tiempo de cocinado:  25 m

Tiempo total:  2 h 55 m

Ingredientes

• 475 gr de leche de arroz (temperatura ambiente)
• 25 gr de levadura de panadero o levadura fresca
• 70 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 20 gr de miel (mejor si es de sabor suave)
• 500 gr de harina panificable sin gluten
• 5 gr de sal

Preparación

1. Poner la leche a calentar durante 3 minutos a 40º velocidad 1.
2. Añadir la levadura desmenuzada, tener cuidado de que no caiga sobre las cuchillas y mezclar 10 segundos a velocidad 5. Dejar reposar 2 minutos.
3. Añadir el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo, la miel y la harina sin gluten y programar 30 segundos a velocidad 6.
4. Ahora vamos a amasar. Programar 22 minutos de amasado. Pasados los 2 primeros minutos añadir la sal por el bocal sin parar la máquina.
5. Cuando acabe parar la máquina y dejar reposar la masa 30 minutos dentro del vaso. Abrigamos bien la jarra para que la masa tenga calor y fermente bien.
6. Paso el reposo, bajar la masa de la tapa y de las paredes y programar 2 minutos de amasado.
7. Volver a abrigar la jarra y dejar reposar otros 30 minutos.
8. Mientras tanto, engrasar 2 moldes alargados, no hace falta sin son de silicona.
9. Cuando termine el tiempo del segundo reposo, repartir la masa entre los 2 moldes que tenemos preparados. Sobre 580 gr en cada uno.
10. Cubrir con film transparente y los dejar reposar en un sitio abrigado durante 40 minutos.
11. Mientras reposa calentar el horno 215 º con calor arriba y abajo.
12. Meter los moldes en el horno y bajar la temperatura a 200 º. Cocer durante 35-40 minutos.
13. Retirar y dejar templar, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas

Si el molde es grande podéis hornear toda la masa junta.
Cuando dejemos reposar la masa ya en los moldes procurar que esté en una zona templada de la casa.

3.5.3226