Hoy traigo un desayuno tipicamente americano: los pancakes, pero con una ligera variación: son veganos sin quitar nada del delicioso sabor de los pancakes. Puedes mezclarlos con todo tipo de frutas y toppings que te gusten. En mi caso los he preparado con miel, fresas y plátanos, pero están muy buenos también con mermelada de fresa, frutos rojos, nueces, etc. Están muy buenos tanto para desayunar como para una merienda especial ¿Quieres probarlos?
Hoy desayunamos:
- 1 taza de harina de trigo (a ser posible integral) (120 g)
- Dos cucharadas de azúcar moreno, de coco o panela
- 2 cucharaditas de levadura
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza de leche vegetal (190 ml)
- Un huevo de lino
- 1 cucharada de aceite.
- Una cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Para preparar el huevo de lino:
- En primer lugar batir semillas de lino con agua o mezclar las semillas ya molidas con agua en un recipiente y esperar unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia viscosa, similar a la del huevo.
- Pancakes:
- Añadir todos los ingredientes y batir 1 minuto velocidad 5.
- Comprobad que están bien mezclados y dejar reposar 10-15 minutos.
- Mientras tanto ir cortando en trocitos la fruta que os guste.
- Después calentar una sartén con el aceite vegetal que más os guste e ir echando cucharones de la masa, intentando que tenga forma redonda.Aproximadamente son unas cuatro cucharadas de masa.
- A continuación le das la vuelta a la tortita cuando los bordes estén dorados.
- Finalmente sirve acompañados de la fruta y toppings que más te gusten
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