Panecillos Navideños

Preparación

1. La noche antes de hornear ponemos en la jarra todos los ingredientes del poolish por este orden: agua, levadura y harina, mezclamos durante 30 segundos velocidad 4, colocamos el tapón y dejamos reposar toda la noche en la jarra.

2. Por la mañana añadimos los ingredientes de la masa en el mismo orden en que están escritos, mezclamos 30 segundos velocidad 4 y luego amasamos 1 minuto pulsando la tecla Amasado.

3. Dejamos levar la masa dentro de la jarra o la sacamos a un bowl que taparemos con film, dejamos que leve durante hora y media.

4. Sacamos la masa levada a una superficie ligeramente enharinada y hacemos una bola con ella, la dividimos en ocho porciones. Yo lo hago así: parto la bola de masa a la mitad, cada parte en dos y otra vez dividimos en dos cada cuarto, obtendremos ocho pedazos de masa.

5. Para darles forma podemos hacer «nudos» que es lo más sencillo , hacemos rodar un pedazo de masa con las manos hasta obtener un cilindro y simplemente lo anudamos, queda como veis en la foto, está encima de todos. También podemos hacer bolitas y, una vez levadas, les hacemos dos cortes perpendiculares con una tijera quedando una cruz que se abrirá al hornear. Otra manera de darles forma es el típico panecillo al que haremos dos cortes con un cuchillo afilado una vez levado, justo antes de hornearlos.

6. Ponemos los panecillos sobre la bandeja del horno cubierta con papel para hornear y los cubrimos con film, dejamos que leven durante una hora y encendemos el horno a 200º.

7. Disolvemos una cucharadita de sal en media taza de agua templada y, una vez levados los panecillos, los pincelamos con la mezcla y espolvoreamos algunos con semillas de amapola o de cualquier otro tipo.

8. Metemos la bandeja en el centro del horno y los horneamos durante 20 minutos, los sacamos y colocamos sobre una rejilla para que enfríen antes de consumirlos.