Panga al vapor con arroz a las hierbas provenzales

Preparación

1. Si utilizamos panga congelado lo primero que haremos será descongelarlo muy bien y comprobar que esté lo más seco posible.

2. Para ello, tendremos que dejar que se descongele tranquilamente en la nevera 24 horas antes de su preparación, eso sí siempre en un recipiente con rejilla o en un colador con un plato hondo debajo,  esto es importante para que el líquido resultante del descongelado no toque el producto y perjudique su textura. Una vez descongelado habrá que escurrirlo y secarlo muy bien con papel absorbente antes de utilizarlo.

3. Lo primero que hacemos es poner la mitad del aceite de oliva en la jarra de la Mycook y calentarlo durante 1 minuto, a 120º, velocidad 2.

4. Añadimos el diente de ajo, perejil fresco, las hierbas provenzales elegidas, la cayena y algo de sal y sofreímos durante 2 minutos, a 120º, velocidad 2.

5. Una vez pasado el tiempo reservamos la salsa.

6. A continuación y sin limpiar la jarra ponemos el agua, la otra mitad del aceite de oliva, la hoja de laurel, y salpimentamos al gusto. Llevamos a ebullición programando 8 minutos, a 120º, velocidad 2.

7. Durante este tiempo colocamos el arroz basmati en el cestillo y untamos las  rodajas de panga con la salsa de hierbas que teníamos reservada.

8. Una vez que tenemos el agua hirviendo, introducimos el cestillo con el arroz dentro de la jarra y programamos 4 minutos, a 120º, velocidad 2.

9. Pasado ese tiempo, incorporamos también la bandeja de vapor con el pescado que colocamos sobre la jarra. Programamos 9 minutos, a 120 º, velocidad 2.

10. Retiramos el cestillo con el arroz que ya estará cocido, rectificamos de sal y reservamos.

11. Por último, terminamos de cocinar el pescado, programamos otros 5 minutos más, a 120º, velocidad 2 con la bandeja de vapor con el pescado sobre la jarra, hasta que se termine de hacer.

12. Pasado ese tiempo comprobamos que el pescado esté bien hecho y retiramos la bandeja de vapor.

13. Emplatamos el pescado recién hecho, acompañado de nuestro arroz cocido, aliñado con lo que nos haya sobrado de la mezcla de hierbas.