Pantxineta

Preparación

1. Preparar la crema pastelera introduciendo la leche, 3 huevos, la maicena, la vainilla y el azúcar en la jarra. Programar 7 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.

2. Sacar la crema pastelera de la jarra y dejar enfriar completamente antes de seguir con la elaboración.

3. Una vez fría la crema pastelera extender una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

4. Echar la crema pastelera sobre la lámina de hojaldre dejando un borde de 1 o 1,5 cm sin crema.

5. Pintar el borde que hemos dejado libre con huevo batido.

6. Extender la otra lámina de hojaldre y pasarle suavemente un rodillo para hacerla un poco más grande.

7. Situar esta lámina de hojaldre sobre la otra cubriendo la crema pastelera.

8. Presionar ligeramente el borde del hojaldre para que quede bien cerrado y sellado. (En principio si el borde está bien pintado de huevo es suficiente para que no se despegue, pero si queréis estar más seguros, podéis presionar con un tenedor todo el borde)

9. Pinchar la superficie del hojaldre, pintar con huevo batido y cubrir con almendras fileteadas.

10. Hornear durante aproximadamente 35 minutos a 170ºC con el horno precalentado.

11. Servir la pantxineta tibia acompañada de salsa de chocolate, nata o una bola de helado. Sola y cubierta con azúcar glass también está deliciosa.