Parpadelle con rúcula y ricota

Parpadelle con rúcula y ricota

 

En casa nos encanta la pasta, y por ello de vez en cuando mis hijos me piden que haga algún plato de pasta especial para comer. Por ello después de indagar por distintas páginas de recetas italianas, y traducirlas, he encontrado y adaptado esta receta de Parpadelle con rúcula y ricota para preparar con Mycook, y el resultado ha sido una pasta muy sabrosa con una salsa pesto muy innovadora.

Esta receta lleva como ingrediente principal una pasta parpadelle ( fetucchinne ancho) que si os sentís con ganas, podeís prepararla en casa y así todavía estará mucho más buena. Lleva asímismo una salsa pesto especial con nueces,rúcula y ricotta que preparamos facilmente con Mycook.

Si os gusta los platos de pasta italiana, estos parpadelle te van a encantar!!. ¿Quieres aprender a preparar con Mycook estos ricos parpadelle con rúcula y ricota?. Te indico paso a paso como elaborarlos facilmente.

Parpadelle con rúcula y ricota
Estos parpadelle con rúcula y ricota son muy fáciles de preparar con Mycook y están deliciosos!
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 80 g de aceite de oliva
  • 20 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
  • 20 g de queso pecorino en trozos (2-3 cm)
  • 150 g de rúcula lavada y escurrida
  • 10 g de nueces peladas
  • 10 g de pistachos pelados (sin sal)
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de queso ricota fresco
  • 200 gramos de pasta parpadelle
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
Preparación
  1. En primer lugar hervimos la pasta; para ello echamos 1,500 l de agua , una c/c de sal en la jarra con el cestillo colador y los parpadelle en su interior,durante el tiempo estimado por el fabricante, a 120º, durante 8-10 minutos a velocidad 1.
  2. Seguidamente reservamos un poco de líquido de la cocción y escurrimos los parpadelle y reservamos.
  3. Salsa:
  4. A continuación rallamos el queso pecorino y el parmesano durante 10 segundos velocidad 10.Reservamos.
  5. Después ponemos en la jarra el aceite de oliva, el diente de ajo, las nueces , los pistachos, y la rúcula,reservando un poco para añadir al final. Igualmente programamos 30 segundos velocidad 10.
  6. Ahora añadimos los quesos y la ricotta y programamos 20 segundos velocidad 5.Reservamos.
  7. Ahora echamos la mantequilla en una sarten; volcamos en ella los parpadelle y un poco del líquido de cocción y removemos con cuidado de no romper la pasta.
  8. Para terminar echamos , una vez que se haya evaporado el líquido, la salsa y la rúcula que habíamos reservado,y echamos la salsa preparado.
  9. Finalmente servimos con parmesano rallado por encima
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 2

 


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