Name: Parpadelle con rúcula y ricota
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: italiana
Ingredients: 80 g de aceite de oliva; 20 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm); 20 g de queso pecorino en trozos (2-3 cm); 150 g de rúcula lavada y escurrida; 10 g de nueces peladas; 10 g de pistachos pelados (sin sal); 1 diente de ajo; 100 g de queso ricota fresco; 200 gramos de pasta parpadelle; 2 cucharadas soperas de mantequilla

En casa nos encanta la pasta, y por ello de vez en cuando mis hijos me piden que haga algún plato de pasta especial para comer. Por ello después de indagar por distintas páginas de recetas italianas, y traducirlas, he encontrado y adaptado esta receta de Parpadelle con rúcula y ricota para preparar con Mycook, y el resultado ha sido una pasta muy sabrosa con una salsa pesto muy innovadora.

Esta receta lleva como ingrediente principal una pasta parpadelle ( fetucchinne ancho) que si os sentís con ganas, podeís prepararla en casa y así todavía estará mucho más buena. Lleva asímismo una salsa pesto especial con nueces,rúcula y ricotta que preparamos facilmente con Mycook.

Si os gusta los platos de pasta italiana, estos parpadelle te van a encantar!!. ¿Quieres aprender a preparar con Mycook estos ricos parpadelle con rúcula y ricota?. Te indico paso a paso como elaborarlos facilmente.

Parpadelle con rúcula y ricota

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Estos parpadelle con rúcula y ricota son muy fáciles de preparar con Mycook y están deliciosos!

Marta Fernandez

Cocina: italiana
Tipo de receta: pasta
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 10M
Tiempo total:: 20M

Ingredientes

80 g de aceite de oliva
20 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
20 g de queso pecorino en trozos (2-3 cm)
150 g de rúcula lavada y escurrida
10 g de nueces peladas
10 g de pistachos pelados (sin sal)
1 diente de ajo
100 g de queso ricota fresco
200 gramos de pasta parpadelle
2 cucharadas soperas de mantequilla

Preparación

En primer lugar hervimos la pasta; para ello echamos 1,500 l de agua , una c/c de sal en la jarra con el cestillo colador y los parpadelle en su interior,durante el tiempo estimado por el fabricante, a 120º, durante 8-10 minutos a velocidad 1.
Seguidamente reservamos un poco de líquido de la cocción y escurrimos los parpadelle y reservamos.
Salsa:
A continuación rallamos el queso pecorino y el parmesano durante 10 segundos velocidad 10.Reservamos.
Después ponemos en la jarra el aceite de oliva, el diente de ajo, las nueces , los pistachos, y la rúcula,reservando un poco para añadir al final. Igualmente programamos 30 segundos velocidad 10.
Ahora añadimos los quesos y la ricotta y programamos 20 segundos velocidad 5.Reservamos.
Ahora echamos la mantequilla en una sarten; volcamos en ella los parpadelle y un poco del líquido de cocción y removemos con cuidado de no romper la pasta.
Para terminar echamos , una vez que se haya evaporado el líquido, la salsa y la rúcula que habíamos reservado,y echamos la salsa preparado.
Finalmente servimos con parmesano rallado por encima